A szilva íze a legjobb, ha frissen, közvetlenül a fáról való leszedés után fogyasztjuk. De néha megeshet, hogy nem fogjuk tudni egyszerre megenni a kertünk összes szilváját. Ezután a feleslegüket szárításra kell használni, annál is inkább, hogya szilva szárításanagyon egyszerű. Télen az asz alt szilva kiváló nassolnivaló lesz, befőttnek vagy tinktúrák készítéséhez is hasznos lesz. Lásd , hogyan szárítsuk a szilvát a sütőben
Szárított szilva
Melyik szilva alkalmas szárításra
Aszalásra a teljesen érett és természetesen egészséges szilva alkalmas, kártevők vagy betegségek által okozott károk nélkül.A legjobb, ha olyan gyümölcsökről van szó, amelyek magukról a fákról hullottak le, és érettségüket a farok héjának ráncosodása bizonyítja. A kertjeinkben népszerűen termesztett szilvák közül a magyar nők szárítják a legjobban.
Hogyan készítsünk szilvát szárításra
Szedje le a gyümölcsöt, hogy eldobja a beteg vagy nem kellően érett gyümölcsöt, és távolítsa el a farkukat. Ezután mossa le és blansírozza körülbelül 30-60 másodpercig 80-90 °C-on. Gyakorlatilag csak forrásban lévő vizet öntök a bográcsból a szilvára, majd kiöntöm a vizet. Ennek a kezelésnek köszönhetően a szilva bőre felpuhul és jobban kiszárad. Most a szilvának meg kell száradnia, hogy ne legyen nedves. Ezután vágja ketté és távolítsa el a köveket.Szárításra kész szilva , ideje előmelegíteni a sütőt!
Hogyan szárítsuk a szilvát a sütőben
A sütőben történő szilvaszárításjó levegőkeringést igényel, ezért helyezze a szilvát közvetlenül a rácsra. Ha forró levegő van a sütőben, sokkal jobb szárítási eredményre számíthatunk a szilva esetében.Melegítsük elő a sütőt 60°C-ra, és tegyünk bele naponta szilvát. 24 óra elteltével a szilva kivehető és szellős helyen további 24 órán át szárítható.
Ez a legegyszerűbb módjaa szilva szárításának a sütőben , de fennáll a gyümölcs héja megrepedésének veszélye. Néha a szilva túlságosan kiszárad és nem húsos. Ennek megelőzése érdekében szakaszos szárítást alkalmaznak, de a szilvára időnként vigyázni kell. Kezdetben a sütőt 50-55 °C-ra melegítjük, és 3-4 órára tesszük bele a szilvát, amíg ráncosodni kezd. Ezután kivesszük a szilvát, lehűtjük, érdemes kicsit felkavarni. Ismét a sütőbe mennek, ezúttal magasabb, 65-70 °C-os hőmérsékletre. A szárítás végén a sütő hőmérséklete 90 °C-ig növelhető.
A jól szárított szilvalegyen húsos, édes-savanyú, fényes fekete héjú. Evéskor ne feledje, hogy bár nagyon egészséges, az asz alt szilva sokkal kalóriadúsabb, mint a friss szilva.
