A zöldségfélék betakarítása után megfelelően elő kell készíteni a tárolásra.A legfontosabb, hogy egészségesek és sértetlenekA hagymát, fokhagymát vagy medvehagymát jól meg kell szárítani, majd alacsony páratartalmú (legfeljebb 75%-os) és hőmérsékletű helyiségbe kell helyezni. 2-3 °C (pl. . tömbösített pincék, hűvös szoba a házban).
A gyökér- vagy keresztesvirágú zöldségek viszont magasabb, 95-98%-os páratartalmú helyiségeket igényelnek, 1-2 °C hőmérsékletű, nedves homok hűvös pincében (sajnos, a blokkos pincék erre nem alkalmasak, mert túl alacsony a páratartalom).
A halmok süllyesztett vagy felszín feletti formában is kialakíthatók, de süllyesztett csak alacsony talajvízszintű helyeken.Ezután egy 20-60 cm mély barázdát ásunk a talajba, és belehelyezzük a zöldségeket, megszórva őket homokréteggel.
A halmok fajonként különállóak és kicsik legyenek, ami megkönnyíti a kiszedésüket, és megóvja a halomban maradt zöldségeket a fagytólEgy másik módszer a leengedésA póréhagyma, a karfiol, a brokkoli és a kelbimbó, valamint a petrezselyem és a zeller vagy az endívia nagyon jó erre
A gyökerekkel rendelkező növényeket tömören helyezzük el a szabad térben lévő barázdákba vagy egy ellenőrző keretbe vagy egy fólialagútba, és takarjuk be a gyökereket talajjal vagy homokkal. Előre takarja le a barázdákat, hogy a zöldségek ne fagyjanak meg.Az alulnőtt karfiol, brokkoli és kelbimbó ilyen körülmények között lassan felnő, és folyamatosan használható.
Földben telelő zöldségek
Betakarítás sorrendje
A termofil fajok (tökfélék, tajtékfélék) 5 °C-on kezdenek elpusztulni, és nem szabad elhagyni őket, ha fagyok jelentkezhetnek.A gyökérzöldségekből a vörösrépát, a hüvelyesekből a száraz magvaknak szánt babot érdemes leggyorsabban betakarítaniA keresztes virágú zöldségeket jóval később lehet betakarítani, mert alacsony hőigényű fajok
