Egzotikus zöldségekmeglepetések ízükkel és megjelenésükkel. Sokan közülük értékes táplálkozási és egészségügyi tulajdonságokkal is rendelkeznek. És mivel ezeknek az érdekes egzotikus zöldségeknek legalább egy része jól bírja éghajlati viszonyainkat, miért nem próbálja meg termeszteni őket? Ismerkedjen meg7 egzotikus zöldséggel a kertjében !
Egzotikus zöldségek - báránysaláta <p
1. Rapunzel
Van egy nagy csoport ízletes és értékes zöldség, amit vagy elfelejtettünk, vagy olyan egzotikusnak tűnnek, hogy csak a szupermarketekben való vásárlás kapcsán gondolunk rájuk.Sokszor hibás, mert sok ilyenérdekes egzotikus zöldségsikeresen termeszthető a telkünkön, és amikor betakarítjuk a termést, akkor nagyobb elégedettségünk lesz, hogy mi magunk termesztettük. Emellett lehetőség nyílik étlapunk változatosabbá tételére olyan ételekkel, mint az új zöldség.
Az egyik ilyen elfelejtett zöldség, amely nem volt ritkaság az ősi kertekben, abáránysaláta(Valerianella locusta), amely főleg Amerikából és Észak-Afrikából származik. A báránysaláta igen érdekes növényfajta (gyakran tévesen salátának is tartják) mind ízét, mind termesztési igényeit tekintve. Réges-régen jól ismerték, kedvelték és gyakran művelték, sok köznévvel.A báránysaláta egy apró növény, kiváló tápértékkelRengeteg vitamint (többek között C, B és A) és számos mikroelemet tartalmaz, ami a szüret időpontját tekintve különösen értékes . A báránysalátának enyhén diós utóíze van, legmeglepőbb tulajdonsága pedig az, hogy egész télen (ha nem túl fagyos) közvetlenül a földről lehet betakarítani, akár hó alatt is!
Ami a báránysaláta termesztésének feltételeit illeti, nincsenek különleges követelmények.Ez az egzotikus zöldség a termékeny talajt kedveli , de gyengébb talajon is megterem. Augusztustól szeptemberig szokás egyenesen a földbe vetni, de ki lehet próbálni a tavaszi termesztést és a márciusi vetést is. Kb. 3 hónappal a vetés után kezdjük a betakarítást. Tökéletes nyersen fogyasztható, különféle saláták formájában.
2. Kínai kel Pak Choy
A lágyszárú zöldségek alkalmából érdemes megemlíteni a távol-keleti jövevényt is -kínai kel , más névenPak ChoyKelet-Ázsiából származik, jelenleg Kínában, Észak-Amerikában és Európában termesztik. Sokkal magasabb, mint az előző növény, eléri a 40-50 cm magasságot, bár ez fajtától függ. És ennek a zöldségnek jó néhány fajtája van, bár Lengyelországban csak néhány zöldfarkú vagy fehérfarkú.
Egzotikus zöldségek – kínai kel, Pak Choy
Pak Choy télen is betakarítható, de mivel hideg éghajlatról származik, nem túl meleg hőmérsékleten (13-16 °C) elég jól növekszik, sőt többlépcsős fagyokat elviselni. A csírázás során azonban több hőre van szüksége, ezért ezt a zöldséget palántáról javasolt termeszteni. Meglehetősen nedvességigényes, ami részben a rövid (egy hónap körüli) tenyészidőnek köszönhető. Tavasszal vagy ősszel termeszthető. Ősszel ez egy kicsit könnyebb, mert közvetlenül a talajba lehet vetni. A kínai kel dús, humuszos, semleges pH-jú talajt igényel.
Ez aegzotikus zöldség rendkívül gazdag C-vitaminban(45 mg / 100 g). Ételekbe is süthetjük, de érdemesebb nyersen fogyasztani, mert kár elveszíteni a benne rejlő óriási C-vitamin gazdagságot. A Pak Choy sok értékes makro- és mikrotápanyagot is tartalmaz.Íze határozott, enyhe keserűséggel.
Egzotikus zöldségek - édeskömény, édeskömény
3. Édeskömény (édeskömény)
Egy másikvonzó egzotikus gyógynövény az édeskömény , más néven édeskömény (Foeniculum vulgare). A vadon elsősorban a Földközi-tenger övezetében, valamint Pakisztánban, Iránban és Afganisztánban fordul elő. Nagyon aromás növény, sok értékes tápanyaggal (főleg C-vitaminnal és káliummal). Emésztőrendszerünkre is jótékony hatással van. Fajtától függően lehet kissé fűszeresebb vagy enyhébb ízű, de mindig lesz ánizs íz és aroma. Az általunk ismert kaporral való tagadhatatlan hasonlósága ellenére a zellerfélék családjába tartozik.
Az édeskömény meglehetősen magas követelményeket támaszt a hely, a hőmérséklet, a páratartalom és a talaj tekintetében. A termékeny, dús és humuszos, enyhén lúgos reakciójú talajt kedveli.A helynek csendesnek, melegnek és naposnak kell lennie, és nem tűri a túlszáradást.Nevelhetjük palántáról, vagy megpróbálhatjuk közvetlenül a földbe vetni , de csak a tavaszi fagyok után (május vége). Áprilisban palántákat készíthetünk, június elején pedig véglegesen kiültethetjük. A betakarítást a termesztési módtól függően júliustól szeptemberig (2-3 hónapos vegetációs időszak) végzik. Amikor a növények már érettek, ne halogasd a betakarítást, mert hamar elveszítik az aromájukat. Alkalmas sütésre, sütésre, sőt töltelékre is.
4. Bab
Abszolút sláger az egzotikus zöldségek közötta jól ismert zöldbab rokona lehet -kínai bab(Dolichos sinensis). Termofil, és elvileg a tenyésztési körülményei, követelményei, betakarítási időpontjai nagyon hasonlítanak az édesköményéhez (egyes fajták még takarást is igényelnek), de ez a növény meghálálja a megfelelő gondozást.
Egzotikus zöldségek – kínai bab
A babhal egy hegymászó, ezért szüksége lesz támasztékokra és meglehetősen magasra, mivel akár 3 m-re is megnő, a hüvelyek pedig 50 cm-esek.A saját kertedből ilyen babot gyűjteni tényleg valami! keményítő, mikro- és makrotápanyagok, igazán lenyűgözőÉrdemes megemlíteni
díszértékét is ennek az egzotikus zöldségnekNyáron gyönyörűen virágzik rózsaszínben vagy kárminban, és kellemes illatú. Vonzza a különféle szárnyas beporzókat, köztük a színes pillangókat is. Mint minden babnak, gyökere is megköti a nitrogént, így a betakarítás után a talajt is megtrágyázza. Ugyanúgy elkészítheted, mint bármely zöldbabot.
Egzotikus zöldségek – egyiptomi bab
Egyiptomi bab(Lablab purpureus) is nagyra értékelik, de ez a növény inkább dekoratív, mint hasznos. A növekedés körülményei és magassága hasonló a kínai babéhoz, azonban a hüvelyek szélesek és vörösek, körülbelül akkora, mint a hagyományos babé. Virágzik, mint elődje
5. Padlizsán (padlizsán)
Nagyon vonzóegzotikus eredetű zöldség , amelyet sajnos meglehetősen ritkán termesztenek Lengyelországban,padlizsán(Solanum melongena), vagy egyébként padlizsán , a paradicsomhoz hasonló fajhoz tartozó nadálytő. Vonzását érdekes megjelenésének és ízének köszönheti. Elődeivel ellentétben nincs annyi tápértéke és vitaminja, viszont ásványi sókban (többek között káliumban, kalciumban, foszforban) gazdag. Csökkenti a rossz koleszterin szintjét és erősíti a szívet is.
Egzotikus zöldségek - padlizsán
A padlizsán azonban a legigényesebb zöldség az ebben a cikkben leírtak közülMagas hőigényű (kb. 25 °C), éghajlati viszonyaink között pedig csak takarás alatt termeszthető, ahogy sok fajta paradicsom is. Nem szereti az átültetést, ezért a palántákat azonnal célba kell helyezni. Ezenkívül nagy mennyiségű tápanyagot igényel műtrágya formájában. Az aljzat legyen mindig nedves, de ne nedves, mert akkor könnyen megtámadják a gombák. Tenyészideje is meglehetősen hosszú (palántatermesztés kb. 3 hónap, betakarítás virágzásból kb. 1,5 hónap).azonban az eredeti zöldségek szerelmeseineka saját lila zöldséged vonzó perspektíva lehet.
6. kelkáposzta
"Térjünk vissza azokhoz a növényekhez, amelyek nagyon jól teljesítenek a mi éghajlatunkon. Az eddig bemutatott zöldségeket különböző okokból egynyári növényként termesztik Lengyelországban. Egy másik zöldség egy alábecsült és rendkívül értékes kétéves. Kelkáposzta(Brassica oleracea sabellica), vagy leveles káposzta, a legrégebben termesztett káposztafajta. Az első évben gyönyörűen ráncos, akár 1 m átmérőjű levelekből álló rozettát hoz létre, a másodikban virágzik és magokat terem.Ennek az egzotikus zöldségnek a tápértékétnem lehet túlbecsülni. Erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, vitaminokban gazdag, nagy mennyiségben (pl. A, K, B, PP, E, nagy mennyiségben C-vitamin). Gazdag kalcium-, fehérje-, kálium-, foszfor- és sok más mikro- és makroelem forrás. Rákellenes és a Helicobacter pylori ellen is gyilkos hatást fejt ki, köszönhetően a benne található szulforafán csoportból származó kémiai vegyületeknek. "
Egzotikus zöldségek - kelkáposzta <p
A kelkáposzta nagyon alacsony termesztési igényűEmellett a báránysalátához hasonlóan ellenáll az alacsony hőmérsékletnek is.Szüretét a késő őszi időszakra, sőt a kelbimbóhoz hasonlóan az első fagy után ajánljuk. Ezután lágyabbá válik, és elveszti keserűségét. A leveleket felnőve egymás után gyűjtjük. Mivel azonban gyengén megőrzöttek, jobb, ha röviddel fogyasztás előtt megteszi.
Ezt a káposztafajtát a káposztakrém nem szereti különösebben, így megszabadulunk a keresztes virágú zöldségek tipikus kártevőjétől
A kelkáposzta a legtöbb talajon termeszthető, lehetőleg o semleges reakció. Csak a nagyon nedves és tömör talajt nem szereti. Jól bírja a száradást, de jobban növekszik, ha nedvesen tartjuk az aljzatot. A legjobb, ha palántáról neveljük, amelyet a vetés után körülbelül 1,5 hónappal, de legkésőbb szeptember elején ültetünk állandó helyre. Májustól júliusig közvetlenül a talajba is vetheti a magokat. A levelek színe zöldtől liláig változhat. Gyönyörű leveleiknek köszönhetően további díszek lehetnek a telken és az asztalon.
Egzotikus zöldségek - scorzonera
7. Scorzonera
Ahhoz, hogy megtudjukaz utolsó egzotikus zöldséget , amelyet ma be akarok mutatni, a föld alá kell néznünk. Ez a környezet ascorzonery(Scorzonera hispanica) növekedéséhez és fejlődéséhez. Íze a spárgáéhoz hasonlít, bár kissé fűszeresebb és édesebb. Hasonlóképpen fogyasztásra is előkészítik. A héj lehúzása után citromos vízben forraljuk fel, majd külön főzelékként vagy salátákba tálaljuk. A hámozáshoz és a betakarításhoz fontos védőkesztyű viselése, mivel a héj tejszerű levet bocsát ki, amelyet nehéz eltávolítani.
És mi olyan különleges ebben a fehér húsú fekete gyökérben? Nos,nagyon laktató és ízletes zöldség , emellett rengeteg vitamint és mikro- és makroelemet is tartalmaz. Ezen kívül van benne egy nagyon értékes összetevője a cukorbetegek számára - az inulin, ami egy fruktózcukor, így nem emeli meg a vércukorszintet.
A Scorzonera kétéves növény. A scorzonera termesztése tavasszal kezdődik, és októbertől novemberig szüretelünk. Hosszú gyökereket hoz létre, ezért a betakarításhoz hosszú fogú villát kell használnunk. Alacsony hőmérsékletre nem különösebben érzékeny, de jól megművelt, termékeny és humuszos talajra számít, állandó talajnedvesség biztosítására
Remélem, hogy a bemutatottegzotikus zöldségek sok kertész érdeklődését felkeltikés úgy döntesz, hogy megpróbálod legalább az egyiket termeszteni.
Katarzyna Józefowicz
