Ősszelzöld paradicsom , amelynek nem volt ideje beérni a bokrokon, nem kell veszendőbe mennie. Mint kiderült, a zöld paradicsom kiváló alapanyag a befőttekhez.sült zöld paradicsomnagyra értékelik, csakúgy, mint a zöld pácolt vagy savanyú paradicsom. Ímelegjobb zöldparadicsom befőtt receptek, amelyeket szeptemberben és októberben használhatsz fel. Azt is elmagyarázzuk, hogy gyakori-e a zöld paradicsom fogyasztása!
Ne dobd ki a zöld paradicsomot. Befőttnek kiválóak!
Zöld paradicsom – hogyan kell használni és egészségesek?
Sok paradicsomszakértő és ínyence számára azöldparadicsomszlogen gyakran olyan paradicsomfajtákra asszociál, amelyek érett állapotban még zöldek, mint például a „Zöld Zebra” paradicsom. Eközben a szakácskönyvekben és a legtöbb receptben a zöld paradicsom egyszerűen éretlen paradicsom. Gyakran van dolgunk olyan paradicsommal, amelynek már nem lesz ideje beérni, mert őszig nem fejlődött ki. Hogy ne vesszenek kárba, érdemeszöldparadicsom savanyítási, pácolási és sütési receptet használni
Vegye figyelembe azonban, hogyéretlen zöld paradicsomsok szolanint tartalmaz, ami egy mérgező glikozid. Ez a vegyület a paradicsom érése során fokozatosan lebomlik, ezért az érett paradicsom ettől a méreganyagtól teljesen mentes és egészséges. Más a helyzet az éretlen zöld paradicsommal, amely nagy mennyiségben tartalmaz belőle.
Tehát be kell látnunk, hogyzöld paradicsom fogyasztása nem egészséges , különösen, ha túl sokat eszik belőle. A nagy mennyiségben fogyasztott szolanin (400 mg felett) akár halálhoz is vezethet. Ezzel szemben a 20 mg alatti szolanintartalom 100 g befőttben ártalmatlannak minősül
100 g nyers zöld paradicsom 30 mg szolanint tartalmaz, 30 g befőtt legfeljebb 6 mg szolanint, és 100 gpácolt zöld paradicsom19 mg szolanin lesz.
Helyezze a leszedett zöld paradicsomot dobozokba, és hagyja érni
Fig. depositphotos.com
A szolaninnal az a probléma, hogy ellenáll a magas hőmérsékletnek, és nem bomlik le főzés vagy sütés közben. A mérgezés tünetei az émelygés, hányás, hasmenés, kólika, kóma, görcsök és még a keringési elégtelenség is. Ezértzöldparadicsomfogyasztásakor legyen óvatos, és kis mennyiségben fogyasszon befőttjükből.
Ma azonban sok amatőrrel találkozhatunkzöldparadicsom befőttA zöld paradicsom süthető, pácolható vagy pácolható. Az alábbiakban felsorolunk néhány legérdekesebb receptet ezekhez a befőttekhez.
Mit tegyünk, hogy a zöld paradicsom érett és egészséges legyen?Ha nem akar zöld paradicsomot enni, próbálja meg felszedni és visszatenni beérni. A fagyok beállta előtt a zöld paradicsomot le kell szedni a bokrokról, és sötét helyen, 10-15 ° C hőmérsékleten dobozokban kell hagyni. A pince tökéletes lesz erre. Néhány héten belül meg kell érniük és kipirosodniuk. Mindaddig működik, amíg a paradicsomon korábban nem voltak betegség jelei. Ellenkező esetben a paradicsom sajnos elrohad. Ezért az ilyen éréshez csak teljesen egészséges gyümölcsöt válasszunk.
Zöld paradicsom saláta hagymás sós lében
Hozzávalók a salátához:1,5 kg zöld paradicsom, 3 fehér hagyma, 1 kiskanál mustármag, csipet bors, egy kis kanál só
Hozzávalók a savanyúsághoz:2 csésze víz, 1 kis evőkanál só, 1/2 csésze ecet, 1/2 csésze cukor,
Elkészítés:A zöld paradicsomot megmossuk és közepes vastagságú szeletekre vágjuk, a hagymát megmossuk és felszeleteljük, a paradicsomhoz adjuk, mindent megszórunk borssal, sóval, mustárral. Tedd félre kb 2 órára. Forraljuk fel a pácot, és adjuk hozzá a hagymás paradicsomot. Főzzük együtt egy ideig, körülbelül 15 percig. A forrókat öntsük az üvegekbe, csavarjuk fel, és fordítsuk le. Ha kihűlnek, már a szokásos módon elhelyezve a kamrába vihetők
Ne feledje, hogy a szolanin tartalma miattzöld paradicsomsaláta nem olyan egészséges, mint a többi salátaMegéri élvezni az ízét, csak ne egyél belőle túl sokat
Ecetes zöld paradicsom receptje
Hozzávalók:3 kg kis zöld paradicsom, kapor, gerezd fokhagyma, hámozott tormadarabok, só, forrásban lévő víz.
Elkészítés:Minden üveg aljára tegyünk 3-4 gerezd fokhagymát, egy szál kaprot, egy darab tormát, tegyünk a tetejére paradicsomot és fedjük le 1 - 2 szál kapor. Az egészet felöntjük forró és sós vízzel, 1 liter vízhez 1 nagy kanál só arányban. Végül az üvegeket szorosan le kell zárni és félre kell tenni.
Zöldparadicsom lekvár
Fig. depositphotos.com
Sült zöld paradicsom - lekvár
Hozzávalók:4,5 kg zöld paradicsom; 2,5 citrom; 3 kg barna vagy fehér cukor
Elkészítés:A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, majd negyedekre vágjuk. Az elkészítettzöld paradicsomottedd az edénybe, és fedd le 2 kg cukorral. A megmosott citromok után lereszeljük a héját, kifacsarjuk a levét, és mindent a paradicsomos fazékba tesszük. Kb. 1,5 órát pihentetjük, hogy a paradicsom kiengedje a levét. Ennyi idő elteltével tegyük a tűzhelyre az edényt és forraljuk fel nagy lángon, majd mérsékeljük a hőt, és pácoljuk mindent lassú tűzön további 2-3 órán keresztül.Ne felejtsen el időnként mindent összekeverni! kb. 30 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a maradék 1 kg cukrot, és felkapcsoljuk a nagy lángot, hogy a cukor szépen karamellizálódjon. A kész lekvárt üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk. A megadott mennyiségű hozzávaló kb.6 db kb.500 ml-es üveghez elegendő
Katarzyna Matuszak
