A szöveg szerzője Michał Mazik
A fűszeres és változatos konyha híveként igyekszem megszáradni
és tárolja a fűszernövényeket, hogy mindig kéznél legyen a konyhában.
Melyik faj a legjobb?
Készletem nagy része a saját termesztésemből származik. Növényeket is szerzek
kevésbé frekventált tisztásokról, valamint távoli erdőkről.Betakarításkor ne feledje, hogy ne szedjen védett gyógynövényeket, például angyalgyökeretSoha ne nyúljon olyan növényekhez, amelyeket nem ismer!
Sok faj mérgező, és gyakran a gyógyszeres kezelést csak szakemberek használják.Példa erre a digitalis, amely jótékony hatással van a szívre, de önmagában nem szabad enni
Szárítás előkészítése
Otthon száríthatja az egész növényeket, leveleket, gyökereket, virágokat és még puha gyümölcsöket is. Mindig biztosítson számukra napfénytől védett, szellős és száraz helyet.Lehet közműépület, tetőtér vagy terasz tető alatti helyHa ott magas a hőmérséklet, annál jobb. A gyógynövényeimet a növény részétől függően különböző módon szárítom.
-Levelek- Fiatalokat, szilárdakat szedek, és lazán, fémlapokra helyezem, meleg, szellős helyre
-Virágok- Az elején és virágzáskor szüretelek, és ugyanúgy szárítom, mint a leveleket
-Egész gyógynövény(levelek, virágok és szár) - Általában a virágzás elején szüretetem. Eltávolítom a megfáradt részeket, és a fentiek szerint szárítom.
-Gyökerek- Ősszel és kora tavasszal kiásom. Tető alatti tepsiben megtisztítom, összetöröm, szárítom. Sok időre és melegre van szükségük ahhoz, hogy gyorsan megszáradjanak. Minimális hőmérsékleten konyhai sütőben is száríthatók.
-Gyümölcs- asz alt gyümölcsökkel, mint például boróka vagy édeskömény, nem probléma. A sütőt a puha gyümölcsök szárítására használom, először a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet állítom be, majd egy idő után 20-30 °C-kal emelem.
Az elkészített fűszernövényeket száraz helyen, papírzacskóban tárolomTehetjük üvegbe vagy szoros fémdobozba is
Gyógynövények fagyasztása
Egy másik hatékony módszer a gyógynövények lefagyasztása és jégkockák készítése belőlük.Ez a módszer nagyon egyszerű
1. Keverékekhez a megfelelő növényeket választom ki, pl. levesek, petrezselyem
és majoránna. Jól aprítom őket.
2. A finomra vágott fűszernövényeket egy kancsó forr alt vízzel leöntöm.
3. Majd alapos összekeverés után jeges edényekbe tettem a nedveseket.A gyógynövények könnyűek és lebegnek a víz felszínénÉrdemes időnként lenyomkodni őket egy kanállal
4. A jégkockatartóba folyadékot öntök, hogy minden rést kitöltsön, majd beteszem a fagyasztóba. Kész!
Szükség szerint használok gyógynövényes kockákat, megfelelő keverékeket adok a főtt ételekhez.
