A fehér káposzta a legnagyobb jelentőségű faj a kereskedelmi zöldségtermesztésben Lengyelországban. Mérsékelt éghajlatú növény, a kifejlett példányok akár -8 °C-os hőmérséklet-esést is elviselnek.Ha azonban a tervezett betakarítás előtt fagyok vannak, feltétlenül meg kell várni, amíg a káposztafejek kiolvadnak az ágyásokban
Nagyon hidegen nem alkalmasak hosszú tárolásra, de pácolásra tökéletesekA savanyítási folyamat megőrzi a káposzta táplálkozási tulajdonságait, különösen a C-vitamint érdemes megjegyezni, és nem csüggedni attól, hogy ezt az ízletes zöldséget saját kezűleg pácolja.
Ha van hordója, akkor az egész káposztafejet is beállíthatja pácolásra, közel helyezve a hordó aljához, és letakarva apróra vágottalKarácsonyra a fejnek kell megkövezzük, és levelei karácsonyi ízt adnak a galamboknakA vörös káposzta savanyításra is alkalmas, ami valószínűleg nem lesz kapható a piacon
A késői káposztafajtákat október végétől november közepéig szüretelikA Savoyas káposzta maradhat a legtovább a szántóföldön, és egyes fajták alkalmasak a téli betakarításra.
