Mindig is szerettem volna kemencét építeni a kertemben, ahol kenyeret és pizzát süthetek. Ezt az ötletet tavaly sikerült megvalósítanom.
Az alkalom egy meleg ősz és… klinkertégla volt, kedvezményes áron. Bár kiderült, hogy kissé megsérült, az építkezés során nem sokat számított.
Az anyagok összegyűjtése és a hely kiválasztása után elkészítettem az aljzatot a kemence építéséhez. Kijelöltem egy négyzetet 140x140 cm-es oldalakkal, és a talajt 25 cm mélyre választottam. Betonnal elárasztottam az ásatást.
Néhány nap múlva elkezdtem építeni. Kijelöltem a négyzet közepét és rá egy madzag és egy szög segítségével 120 cm átmérőjű kört rajzoltam.Ennek a kerületnek a szélén építettem fel az első réteg féltéglából. A belső átmérő körülbelül 100 cm volt. Kötőhabarcsként gipszhabarccsal kevert agyagot használtam 50/50 arányban. Használhat homokot is. A következő réteg elrendezésénél a kör közepére rögzített madzagot használtam. Minden egymást követő réteg lejtését jelöltem. A téglákat nap mint nap úgy rendeztem el, hogy minden szint kissé száraz legyen. Így építettem a kupolát. Ezután két elülső íves falat alakítottak ki, amelyekre a kéményt elhelyeztem. Kívül-belül homokkal kevert agyagréteggel borítottam. Száradás után (kb. egy hét) meggyújtottam az első kis tüzet. Amikor az agyag jól megszáradt, kívülről bekentem hőszigetelő ragasztóval és rá tettem a fugázóval kevert vakolatot. Szép színt adott.
A sütés már az első pizzasütésnél szenzációsra sikeredett. A házi kenyér is csodálatos ízű volt. Itt húst és süteményt is lehet sütni.
Szerintem egy ilyen tűzhely nagy dolog. Neki köszönhetően a családi lakomák a kertben valóban mediterrán hangulatot öltenek. Az így elkészített ételek nemcsak ízletesek, de nagyon egészségesek is.
Franciszek Grzegoszczyk
