Oa kenyérsütőbenfeleségemmel régóta gondolkodunk. Közvetlenül a ház építése után, amikor azt terveztük, hogy bizonyos látnivalókat rendezünk a kertben, külön helyet jelöltem ki neki. Abban az időben azonban fogalmam sem volt, hogy nézzen ki. Hat év élet és szinte az egész kert rendezése után végre eljött az idő, hogy valóra váltsa álmait.
Munkatervezés - projekt
Tudták, hogykenyérsütőta régi technológia szerint kell építeni. Felhasználtam hát Wiktor nagyapám tudását, és télen elkezdtem egy projektet készíteni az ő gyerekkori történetei alapján.
- Az épületet tűzálló téglákból kellett építeni,
- hagyományos tégla alapozás,
- törött üveggel kevert tűzkőből készült "padló",
- és a teteje - szalmával kevert agyaggal szigetelve
Ez az építési mód az volt, hogy a megfelelő hőmennyiséget biztosítsa a sütés során alulról és felülről is.
Csak egy probléma volt. Mivel nemrég fedeztük fel saját füstölt ételeink (csak hordóban) csodálatos ízeit, úgy döntöttünk, hogyegy igazi füstölőtteszünk a sütőbe. És mint füstölő, tudja – a „ grill ” opciónak is lennie kell. És így jött létre egy kis "kombájn" a finomságok gyártására!
Kenyérsütő építése lépésről lépésre
- Az első lépés egypavilon építése voltaz épület lefedésére. Hogy az egész rusztikus stílusára utaljak, a tetejét portugál agyagszínű cserepekkel borítottam.
- Az alapozás kiöntése utánkenyérsütő talapzatésfüstölőfüstcsatornával és kandallóval készült. A füstölőben rudakat szereltem fel a kolbász felakasztására a boltozat alá, és a falakra - rácsvezetőket. Ennek köszönhetően a füstölő is megkapta a grill funkciót.
- Végül elkezdhettema kemence építésétHagyományos tégla alapon és öntött betonlapon állt. Az alapot üvegtörmelékkel kevert samotthabarcsból készítettem. Utána letakartam samottlemezekkel. Csak ilyen előkészített alapokon kezdtem el építeni a kemencekupolát.
- Az állványzatvastag polisztirolból és nedves újságokból készült. Az építkezéshez sajttéglát és kályhaillesztő habarcsot használtam, a végső szakaszban speciálisan elkészített agyaggal melegítettem a kályhát, amit szalmával tapostam. Ennek eredményeként az agyagban természetes megerősítés jött létre a repedés ellen.
- A legfontosabb azonban a végén az volt, hogyvízzel leöntjük az agyagotés minden nap kézzel pépesítjük. Három hétig tartott, de ennek köszönhetően most nem reped a tűzhely.
- Az ajtóeltömíti a kályha bemenetét, bükkfa deszkából, belülről ásványgyapot és saválló lemez. Ugyanebből a deszkából készült a füstölő ajtaja is.
- Végül voltak pizzahordó deszkák és kenyérgombócok, amelyeket el kellett készíteni. Ez azonban tiszta öröm volt.
A sütőm felépítésébe fektetett idő és pénz jutalma egy igazán remek pizza, fa- és füstillat, valamint ropogós, pirospozsgás kenyér! Nem beszélve a füstölt, pácolt sonkáról …
Jarosław Radziszewski
