Egyre népszerűbb a hús grillezése a szabadban. A grillezést nem csak a házikertben használjuk, hanem gyakran kiviszik a városon kívülre is telkre, tóhoz vagy akár strandra is. Az erkélyeken még grillventilátorok is találhatók. Míg a strandon vagy az erkélyen való grillezés sok vitát vet fel (az erkélyen lévő grillezés zavarja a szomszédokat és tűzveszélyt okoz), akerti grillre nincs ellenjavallat, hogy a felszerelésünk állandó elemévé váljon, és segített meleg étel elkészítésében a szabad levegőn.
Barbecue a kertben
A kerti grillezésremek lehetőség családi vagy baráti összejövetelekre. A szabadban főzni pedig sokkal élvezetesebb, mint fazekak fölött állni egy fülledt konyhában.
A grillezésnek rossz híre van, és az így elkészített ételek egészségtelennek minősülnek. Azonban minden attól függ, hogy mit és hogyan készítünk a grillen. A grillen jól elkészített ételek egészségesebbek lehetnek, mint a serpenyőben sültek, sőt a hagyományos módon sütve vagy párolva is. Tehát nézzük meg, hogyan lehet ízletesen, egészségesen és kényelmesen grillezni.
Milyen grillsütőt vásároljunk a kertbe
Természetesen megfelelő grillsütőt kell vásárolni vagy saját kezűleg megépíteni, ha tartós szerkezetre gondolunk, például kőbőlA faszén vagy brikett grill a legnépszerűbb.Gáz- vagy elektromos grillsütőt is vásárolhat kertjébe. Az utóbbiból készült ételek azonban, bár egészségesebbek lehetnek, hiányzik a szénfüsttől származó étel aromája. A gáz- vagy elektromos készüléken történő grillezés is más ételkészítési módhoz kapcsolódik, és némileg eltérő lehetőségeket kínál. Szerintem ez egy külön szöveg témája. Éppen ezért ma a legnépszerűbb és legolcsóbb megoldásra, azaz a szén- vagy brikettsütőre koncentrálunk.
"A vásárlás legegyszerűbb módjakész bádoggrill , amely viszonylag olcsó és szállításhoz könnyen szétszedhető. Az ilyen grillsütő alapelemei a kandalló, a burkolattal ellátott rostély és a lábakon lévő támaszték. Ahhoz, hogy a grillrács stabil legyen, legalább 3 lábbal kell rendelkeznie, ha kerek, vagy 4 lábbal, ha téglalap alakú. Hacsak nem egy lábra támasztott talapzat jellegű szerkezetről van szó, ami egyben szellőzőaknaként is funkcionál. Hatékony megoldás, amelyben a levegőt a kemence aljáról szállítják.A levegő mennyisége a talpban található légadagoló bezárásával vagy kinyitásával állítható. Az ilyen típusú grillsütőket úgy kell elhelyezni, hogy a levegő bemenete a szél oldalon legyen
A legolcsóbbgrillező zománcozott vagy horganyzott fémlemezből készül. A rács legyen krómozott huzalból, hogy ne lépjen reakcióba a grillezett hússal. Nagyon hasznos, ha meg lehet választani a rács magasságát a kandalló felett, például 3 szint közül lehet választani. A kidolgozottabb kiviteleknél forgó nyár van. Kiegészítő polcokkal vagy kerekekkel is felszerelhetők, megkönnyítve a grillsütő szállítását
Egyes grillek emellett füstgázelvezető kéményes burkolattal is fel vannak szerelve. A fedős grillsütőben könnyebben tartható az egyenletes hőmérséklet (kicsit olyan, mint a sütőben), amivel gyorsabban elkészíthető az étel, és egyenletesen süthetőek a nagyobb húsdarabok. A huzatoknak azonban van egy hátránya is - több, a füstben lévő káros anyag rátelepszik az élelmiszerre
Az ún. Cigány grillekamelyekben a rostély egy egyszerű háromlábú szerkezetre van felakasztva és szabadon lóg a kandalló fölött
Lemezrácsok, bár a legolcsóbb, könnyen szétszedhető és könnyű (amivel könnyen szállíthatók) sajnos kevésbé tartósak is. Ezért nem érdemes megvenni a legolcsóbb modelleket, amelyeket a szupermarketekben körülbelül 20 PLN áron árulnak. Az ilyen grillsütők könnyen és gyakori használat mellett korrodálódnak, esélyük sincs egy szezonnál tovább szolgálni minket (és gyakran eldobhatónak bizonyulnak). A drágább modellek általában sokkal jobb korróziógátló bevonattal rendelkeznek és tartósabbak
Sokkal tartósabbaköntöttvas rácsokIlyen grill a kertben, még akkor is, ha elindul korrodálódni, tisztítható és tovább használható. Az öntöttvas rácsok lassabban melegszenek fel, de hosszabb ideig melegen is tartanak. Sajnos előnyeik ezzel véget is érnek. Drágábbak, mint a fémrácsok és jóval nehezebbek, így nem szállíthatók olyan kényelmesen, inkább tartósan a telken kell tárolni.Azt is érdemes megjegyezni, hogy az öntöttvas rácsok sokkal keményebbek (nem hajlanak meg és nem deformálódnak olyan könnyen, mint a fémek), ezért hajlamosabbak az ütések következtében felrepedésre. Szintén nem segít a szállításukban. A tartósan telken maradó készülékekként azonban tökéletesen működnek és hosszú évekig is szolgálhatnak
A fent említettfaszén grilleknekvannak hátrányai. Sokáig tarthat egy ilyen grillsütő meggyújtása, és bepiszkítja a kezét a széntől. EzértgázgrillA begyújtás néhány másodperc kérdése. A rajtuk készült ételek sokkal egészségesebbek, mint a szénsütőkön - a húsok zsírja nem ég le, hanem speciális vályúkon keresztül folyik le. "
Hogyan építsünk grillsütőt a kertben
A telek igazi dísze egy tartósan épített kőrács lehet. Néhány ilyen grill a kiskert építészetének gyönyörű eleme lehet. Ahhoz, hogy grillezőt építhess a kertedbenmagad , rendelkezned kell róla némi ismeretekkel.
Kezdjük azzal, hogy kiválasztjuk a megfelelő helyet egy ilyen grill számára. Az lenne a legjobb, ha ez egy csendes hely lenne, és nem lenne túl közel más építményekhez, különösen fából és gyúlékonyhoz. Gondoljunk arra is, hogy a grillünk füstje ne zavarja a szomszéd telken lévő szomszédokat.A kerti grillállványtedzettnek kell lennie, és ha a telek területe lejtős, akkor a grill helyét is megfelelően ki kell egyenlíteni
Fagyálló anyagok, pl. betontömbként, építkezéshez kell használni és szilikát, klinker téglákat és természetes köveket, amelyeket cement-mész habarccsal építünk. A kemence tűztől felmelegedő elemeihez magas hőmérsékletnek ellenálló anyagokat kell használni. Itt jól beválik a klinkertégla
Azt is mérlegelni kell, hogynyitott grillsütőt , vagytetővel ellátott grillsütőtA nyitott grillezés természetesen egyszerűbb. Egy ilyen szerkezet egy kandallóból áll, amelyet három oldalról falak vesznek körül.Egy ilyen kemencéből a füst szabadon távozik, és még enyhe széllökések esetén sem tudjuk kontrollálni. Ezért megéri a fáradságot egy motorháztetős grill építése. A gyakorlati jelentősége mellett egy ilyen grill egyszerűen érdekesebb is. Ha kellően magas kéménnyel látjuk el, a kiáramló füst gyorsan a levegőbe emeli, távol a lakomátólA grill közelében helyezzünk el egy aszt alt és egy padot, ami megkönnyíti az ételek elkészítését és fogyasztását
Barbecue a kertben
Kerti grill kellékek
Sajnos akerti grillvásárlása ezzel még nem ér véget. Kell még néhány kiegészítő és valami gyújtáshoz
A faszén a legjobb anyag a kandallóhoz. Ez adja a grillezett étel jellegzetes ízét és aromáját. Vásárláskor érdemes odafigyelni arra, hogy a széndarabok ne legyenek túl kicsik. A faszén fűtőértéke is fontos paraméter.Sajnos a csomagoláson ritkán szerepel. Ezért a legjobb, ha először egy kis próbamennyiséget vásárol, majd ragaszkodik a választott márkához
A faszénen kívül őrölt fa brikettet is használhat. Sajnos a briketten grillezett ételek nem kapnak olyan aromát, mint a faszén esetében. A brikett viszont könnyebben meggyullad. Ezért érdemes ezeket használni kezdéshez. Amikor fehér bevonattal rendelkeznek, tegyen rájuk szenet
A grill meggyújtásához speciális gyújtást használnak. Semmilyen körülmények között ne használjon gyúlékony anyagokat, mint például kerozin, benzin vagy szeszes ital! Ezekből az anyagokból származó gőzök mérgezőek, és használatuk gyakran robbanást okoz. Nagyon könnyű megsérülni, megégni, amiről időnként hallunk a tévében vagy olvasunk a sajtóban. Jobb, ha nem provokál tragédiátHa azt szeretné, hogy a húskészítés zökkenőmentesen menjen végbe, készítsen elő egy spatula- és fogókészletet a hús megfordításához és megfogásához, valamint alufólia tálcákat.
Hogyan készítsünk ételt grillen a kertben
- Grillezhet húst, szárnyast, halat vagy nem túl lédús zöldségeket. Arra érdemes figyelni, hogy a grillre helyezett hús- vagy zöldségdarabok hasonló méretűek legyenek. A halat és a zöldségeket legjobb alufólián vagy speciális kosarakban sütni.
- A húst sütés előtt érdemes bepácolni. Ha kevés az idő, 30 perc is elég. Teltebb ízt kapunk azonban, ha a húst néhány órára a pácba áztatjuk. A pác lehet olívaolaj, ecet, citromlé, fűszerek és gyógynövények. A pácolással a hús ízt kap, puhább lesz, és nem igényel olyan hosszú sütést.
- Ha azt szeretnénk, hogy egy étel ropogós héjú legyen, az ún. üvegezés. Erre a célra cukorbevonatot használnak, amely magas hőmérséklet hatására karamellizálódik és ropogós kérget képez. Sajnos ez az eljárás finomabbá teszi az ételeket, de kevésbé egészségessé is.
- Tegye a húst a rácsra, amikor a brikett felizzik és fehér hamu jelenik meg. Ne süssünk ételt nyílt tűzön.
- Ha az olvadó zsír a tűzhelyre csöpög, egészségre káros anyagok szabadulnak fel. Éppen ezért a húst alufólia tálcára kell helyezni. Egy másik módszer az, hogy a szenet oldalra mozgatja, közvetlenül a grilltál oldalai mellett.
- Ne süsse túl sokáig a húst és egyéb termékeket. A túl hosszú grillezés az ételt szárazzá és nehezen emészthetővé teszi. Elveszítik tápértéküket is. A túlzottan kiszáradt, néha még elszenesedett húsrészekben káros anyagok halmozódnak fel. Annak ellenőrzéséhez, hogy a hús kellően jól sült-e, egyszerűen nyomja le a húsdarab közepét a kanál nyelével. Ha a hús rugalmas és azonnal visszanyeri eredeti formáját, akkor is melegíteni kell. És ha lassan visszahajlik és az üreg megmarad, megeheted.
- Közvetlenül a grillezés után a rácsot meg kell tisztítani az égett zsírtól és az ételmaradéktól.Dobd el az el nem égett szenet. Ne használja a következő grillezéshez, mert felhalmozódik benne a káros méreganyagok, amelyek a következő használatkor felszabadulnak. Könnyebb a használat után azonnal megtisztítani a rácsot, mint eltávolítani a rászáradt maradványokat az újbóli használat előtt.
Remélem, hogy ezek a tippek hasznosak lesznek a kerti grillezés kezdő szerelmeseinek. Jó étvágyat!
