Az ősszel betakarított gyökérzöldségek egyre elterjedtebbek kertjeinkben és veteményeseinkben.Az egyik legegészségesebb és egyben az egyik legkönnyebben termeszthető zöldség.A cékla, karalábé vagy fehérrépa talajigénye nem jelent túl nagy kihívást számunkra
Az őszi betakarítás legjobb karalábéfajtái közé tartozik a "Konmar" és a "Segura", amelyeknek fehér húsa remek ízzel ideális édes saláták elkészítéséhez. A 'Segura' ellenáll a levélbetegségeknek, gumói idővel nem fásodnak be. Mindkét fajta júniusban vethető cserépbe és dobozba.Áprilisban ültetjük a karalábét takarók alá, augusztus elején takarás nélkül ültetjük a talajba az őszi betakarításhoz
A megfelelő tőtávolság 25x25 cm. A karalábét nedvességgel telített talajba és felhős napon ültetjük. A talajba ültetés után a növényeket bőségesen kell öntözni. A karalábé hatékony tárolása érdekében a leveleit le kell vágni.A zöldséget több hétig el lehet tárolni nedves homokban vagy hűvös pincébenAz üzletet szellőztetni kell
A fehérrépa ehető növény, amelyet a középkor óta termesztenek Lengyelországban. Ehető része a gyökér, amelyet nyersen, főzve vagy sütve is fogyaszthatunk. A fehérrépa alacsony klímaigényű, és nem érzékeny az alacsony hőmérsékletre. Nagy előnye, hogy ellenáll a szárazságnakA kertben azonban napos termőhelyet igényel
Ezt a zöldséget közvetlenül a szántóföldi vetésből termesztik májusban és júniusban az őszi fajták esetében. A magvak 3°C-on csíráznak.Amikor a palánták kikeltek, le kell vágni őket.A fő növényként termesztett fehérrépát októberben és novemberben takarítják be, és köztes növényként termesztik – a november végi erős fagyok előtt.Az ehető fehérrépa halomban és pincében jól eltart.
Az éles, kifejező Teltese térdkalács valószínűleg Lengyelországból származik.A 19. században Németországban rendkívül népszerű volt, ahol igazi csemegeként tartották számon.Híres éttermekben szolgálták fel mind Brandenburgban, ahol a név Teltow városából származik, valamint Kujawy és Pomeránia neves éttermeiben. A fehérrépa ínyencei közé tartozott többek között század híres művészei és filozófusai.
Świerząbek - sötétszürke sárgarépa makk ízzel
A csicsóka a 19. században különösen népszerű növény. Ma már alig emlékszik rá valaki, pedig a francia konyhában levesek, pörköltek kiegészítőjeként használják. Kelet-Európában főleg ehető gyökere miatt termesztették, amely úgy néz ki, mint egy sötétszürke sárgarépa fehér és sárga húsú.A gyökér ehető makk illata és íze.
Ennek a növénynek a vetésideje február, a betakarítás júliusban történik. A gyökereket 6-8 ° C-on tárolják, ami növeli a keményítő átalakulási sebességét a gyökérben.Ez az eljárás megvédi a növényt a gombás betegségektől.Napjainkban Észak-Franciaországban, a Loire völgyében kezdték meg a rühtermesztést, ahol egy új 'Altan' fajtát nemesítettek
Jó tudni
A telta fehérrépát augusztus végén közvetlenül a talajba vetik, és októberben betakarítják. Ennek a fajtának a jellemzője a körte alakú, megnyúlt gyökerek, a fehér szín és a lágyság. A térdkalács közvetlenül vagy zöldségsalátákba is fogyasztható.
Kemény zeller
A zeller kétségtelenül a hideg napok étlapjának elválaszthatatlan része. Az intenzív termőképességű 'Balena' és 'President' fajták jól tűrik az alacsony hőmérsékletet. A gyökérzellert palántákból neveljük, amelyeket akkor ültethetünk a földbe, ha már 5 valódi levele van - 2 hónappal a vetés után. A vegetáció május közepétől 140 napig tart. Mindkét fajta betakarítása október és november fordulóján történik.
A jó zellertárolás feltétele a megfelelő hűtés20ºC feletti hőmérsékleten nem szabad betakarítani, mert gyorsan megfertőződhetnek raktározási betegségekkel. A zellert 0 és 4ºC közötti hőmérsékleten tároljuk a telken halmokon, vagy a pincében fóliával bélelt dobozokban
