Ez a faj a káposztafélék családjába tartozik, amely nagyon egészséges és ízletes zöldségnövényekben gazdag, mint a brokkoli, a rakéta, a kínai kel vagy a jól ismert fejes káposzta (fehér, vörös, olasz).Európában és Ázsiában természetesen előfordul, bár Lengyelországban nem túl gyakran, főleg az ország nyugati és déli részén
Ez a növény jelentős mennyiségű A-provitamint (karotint), C-vitamint (még a zeller-petrezselyemnél sem rosszabb), a gr. B és E, K, valamint ásványi sók: kálium, jód és vas. Ezenkívül a többi káposztához hasonlóan rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.
Természetes lelőhelyekről vízitorma nem szerezhető be, mivel Lengyelországban szigorú fajvédelem alatt áll. De ez a faj tökéletes termesztésre akár természetes körülmények között - tó, tó vagy vízelvezető árok partján, akár otthon vagy teraszon konténerekben.
A vízitorma évelő, konténeres termesztésben egynyári növényként kezelhető.Legfeljebb 90 cm magas hajtásokat hoz létre, és a habitus lehet felálló vagy kúszó, ekkor a hajtások elérik a 2-3 m hosszúságot, gyökeret verve a csomópontokban. Júniustól szeptemberig virágzik, és apró fehér virágai hasonlóak a család többi fajához, pl. rakéta, vagy rakéta.
Ennek a növénynek a kivonatát az avitaminózis kezelésére használják, emellett vizelethajtó, hipoglikémiás, skorbutikus, köptető, hashajtó és serkentő hatása is van. Serkenti az emésztőrendszert és javítja az étvágyat, de gyomorégés miatt nem ajánlott. Külsőleg borogatásként használható ajakherpeszre, sebekre vagy kelésekre.
Rukwi betakarítás
Az ehető rész a levelek, a fiatal hajtások és a magvak, amelyeket őrlés után fűszerként használnak, mint a mustár.A vízitorma elég intenzív ízű, viszonylag csípős, enyhe kesernyésséggel, ezért a friss leveleit fűszerként vagy főzelékként is használják, pl. vajban párolva. A szarvasmarha-olaj glikozidja felelős ezért az ízért.
Még intenzívebbé válik a növények virágzási időszakában, és teljes napsütésben termesztve is, ezért a vízitormát leggyakrabban virágzás előtt szüretelik, ami a kerti termesztésben kora tavasszal történik.
Termesztés és gondozás
A vízitorma Nasturtium officinale az enyhén vagy teljesen árnyékolt helyet kedveli – levelei ekkor lédúsabbak és finomabb ízűek.
A zsázsa konténeres termesztésénél használhatunk hidroponikát, azaz szubsztrát nélküli termesztést vízben, például kaviccsal és vízzel megtöltött üvegtálban, aminek dekoratív funkciója is lesz.Természetesen az aljzat használata is lehetséges, de ügyelni kell arra, hogy folyamatosan nedves legyen
Jól használható itt a nedvességet hosszú ideig megtartó aljzat, például az apróra vágott szalma rövid komposztálási időszak után. A tőzeg szubsztrátum is használható, de ekkor az aljzattal ellátott edényt nagyobb burkolatba kell helyezni, hogy a növények megfelelő víztározóval rendelkezzenek.Nyugat-Európa egyes országaiban (beleértve Németországot, Hollandiát, Angliát és Svájcot) a vízitormát kereskedelmi forgalomban termesztik speciálisan kialakított medencékben, ahol nagyon kevés a víz.
