A lengyelek már régóta megízlelték a grillkolbászt, a halat vagy a marhahúst, elfelejtve azonban néhány fontos szabályt, amelyek be nem tartása egészségügyi problémákat okozhat. Lásdmit kell tenni, hogy a grillezett ételek egészségesebbek legyenek , és a sütés során nem szabadulnak fel káros anyagok. Ímeaz egészséges grillezés módjai !
Egészséges grillezés
Egészséges a grillezés
Több európai országban végzett kutatás nem hagy kétséget afelől, hogya grillezett ételek szervezetünkre veszélyes szerves vegyületeket tartalmazhatnak Nem titok, hogy szénégetés közben káros vegyületek (peroxidok, benzopirén, akrilamid és szabad gyökök) kerülhetnek az edényeinkbe.
Francia szakemberek kutatása kimutatta, hogynégy pulykacomb, négy nagy steak és nyolc kolbász 2 órán át tartó faszén grillezése során ugyanannyi dioxin szabadult fel, mint 220 000 égetésekor. cigarettaAz eredmények megdöbbentőek, de elég betartani néhány technikai és kulináris szabályt, hogy ételeink mindig egészségesek és ízletesek legyenek.
Azegészséggel való törődésünket a megfelelő grill kiválasztásánál kell elkezdeniNem csak arra kell figyelni, hogy milyen anyagokból készült a kerti grill (beleértve, hogy milyen festékkel festették) ), hanem a szénsütők esetében is a szén vagy a gyújtás minősége érdekében. Ha valóban törődünk az egészségünkkel, ne spóroljunk a jó felszerelésen.Tehát milyen legyen a grill, hogy egészséges ételeket tudjunk készíteni rajta?
Melyik grill az egészségesebb
Az utóbbi időben a gázgrillek egyre nagyobb népszerűségre tesznek szert Európában és Lengyelországban is. Piacunkon való megjelenésük, elsősorban a Broil King márka miatt, sok vitát váltott ki a fűszerezett grillsütők között. Az internetes fórumokon hosszas vitákkal találkozhatunka gázsütők felsőbbrendűségéről a szénsütőkkel szemben és fordítvaTámogatóik megemlítik előnyeik között: a főzés gyorsaságát, tisztaságát és azt, hogy könnyen szabályozza a hőmérsékletet. Az ellenzők azzal vádolják őket, hogy hiányzik a sütés során felszabaduló sajátos szag, és a csöpögő zsír jellegzetes sziszegése. De az érdekelne, hogymelyik segít nekünk egy egészségesebb étel elkészítésében
Amikor a kertbe szenes grillt választunk, nem csak magára a felszerelésre kell ügyelnünk, hanem a jó minőségű gyújtóra, szénre is. Emlékeznünk kell néhány alapvetőegészséges grillezési szabályra is :
- csak szenet vagy keményfát használjon,
- ne használjon gyújtóként kartondobozokat, újságokat vagy lakkozott fát. A festéshez használt anyagok égés közben mérgező vegyületeket bocsátanak ki,
- gyújtás csak az elején használható, amikor még nincs étel a rácson. Grillezés közben, amikor például a parázs elkezd kialudni, nem adunk gyújtást.
Ennek ellenére nem kerüljük el azsírégetés negatív folyamatát grillezés közbenA jellegzetes sziszegés, amely sokak számára a jól átsült hús jele, kellemetlen következményekkel járhat nekünk. A forró szénen lecsepegő zsír mérgező ésveszélyes gőzöket bocsát ki, amelyek rátelepednek a grillezett ételreEz a probléma gázgrillnél nem fordul elő. A felesleges zsír egy speciális tálba csöpög, a maradék pedig grillezés közben elpárolog az aromarudakról.A gázgrill nem tesz ki minket mérgező füstök belélegzésének.
Mit tegyünk az egészséges grillezésért
Amikor grillt választunk magunknak, emlékezzünk néhány kulináris alapelvre, amelyek segítségévelegyszerre élvezhetjük a finom grillezett ételeket és a hosszú egészséget .
Először isa húst be kell pácolni, mielőtt a nyárson tesszük . Arra viszont ügyelünk, hogyne egyen nyers húst, mert baktériummérgezést okozhatArra is gondolunk, hogygrillezett ételekhez megfelelő mennyiségű húst kell fogyasztanunk nyers zöldségek A bennük lévő anyagok csökkentik a grillezett húsban jelenlévő szabad gyökök hatását. Nem szabad megfeledkezni arról is, hogy minden, a rácsra helyezett ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.Ne grillezzen fagyasztott húst vagy fagyasztott zöldséget!
Ha megszívleljük ezeket a tanácsokat, akkor nem kell aggódnunk egészségünk miatt, és átadhatjuk magunknak a grillezett ételek fogyasztásának tiszta élvezetét. Jó étvágyat és … áldjon meg!
