Megéri lefagyasztani a zöldségeket?
A "Kert receptje" októberi számában olvastam egy érdekes cikket olvasódtól a gyümölcsök és zöldségek fagyasztásáról. Ehhez a témához szeretnék hozzáfűzni néhány saját tapasztalatomat.Jelenleg, télen, a legjobban értékelem a fagyasztott terméseim ízét és tápértékét. Igaz, hogy ősszel sokat dolgoztunk velük a férjemmel, de az erőfeszítés meghozta gyümölcsét.
Milyen zöldségeket fagyasszunk le? Ezek közé tartozik:
- ukrán borscs, azaz kockára vágott cékla, burgonya, sárgarépa, petrezselyem, zeller és zöldbab;
- Leczo - kis cukkini szeletekből, hámozott paradicsomból és paprikacsíkokból áll;
- zöldségleves finomra vágott zöldekkel;
- zöldségkészletek salátákhoz,
- gyümölcskeverékek kompótokhoz
Főtt reszelt céklát is tárolunk, mely kiolvasztás után melegen és a tormás cékla alapanyagaként is remek ízű. Sikeresen lefagyasztjuk a káposztaleveleket (káposzta tekercsek készítésekor jól jönnek) és a szeletelt gombát is, amelyeknek illata és íze felülmúlhatatlan a tél közepén. Zöld petrezselyem, bazsalikom vagy kapor is kell, hogy legyen. Ebben a szezonban is végeztünk néhány sikeres kísérletet. Uborkasalátához és retekhez uborkát, salátához dinnyét fagyasztottunk.Kis zacskóba tesszük őket, és most változatossá teszik téli étrendünket. És nagyon jó ízük van, mintha egy pillanattal ezelőtt hozták volna a kertből.
Az így elkészített zöldségkeverékek használata kényelmes. Csak előzetes leolvasztást vagy azonnali edénybe vagy serpenyőbe dobást igényelnek.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
