Solanine
Véletlenül tudtam meg, hogy a régi burgonya fogyasztása mérgezéshez vagy a szervezet legyengüléséhez vezethet. Elkezdtem olvasni róla, és rájöttem, hogy igaz. Ezért szeretném felhívni a "Kert receptje" olvasóinak figyelmét a régi, csírázott burgonya problémájáraA zöldségek és gyümölcsök különféle kémiai vegyületeket tartalmaznak. Nem mindegyik értékes szervezetünk számára. Némelyikük mérgező tulajdonságokat mutat. Az egyik ilyen veszélyes anyag a szolanin. Előfordul többek között burgonyában és éretlen zöld paradicsomban
Mikor fenyeget bennünket a szolanin?
A burgonyában a héj alatt koncentrálódik és az ún."Szemek". Az egészséges, friss gumók elenyésző mennyiségű szolanint tartalmaznak, és nem jelentenek veszélyt ránk. Más a helyzet, amikor a zöldségek tavasszal kezdenek kihajtani…
Ebben a szakaszban több szolanint tartalmaznak, mint nyáron és ősszel, és nagyobb mennyiségben történő fogyasztásuk mérgezést okozhat. A tünetek közé tartozhat a hányinger, hasmenés, hányás, apátia, fejfájás, szédülés, hallucinációk és láz
Egyes esetekben a lábakon kiütések vagy kötőhártya-gyulladás is előfordulhat. A gyermekek és az idősek érzékenyebbek ennek a méregnek a hatására
A pestis által sújtott, sérült vagy fénynek kitett burgonya nagyobb mennyiségű szolanint tartalmaz. Jelenlétét ezekben a zöldségekben a gumók zöldítése bizonyítja. Tehát nem szabad ilyen zöldes burgonyát ennünk.
Hogyan lehet megszabadulni a szolanintól? sültkrumpli. A hétköznapi főzéssel azonban nem sokat nyerünk.A méreganyagnak csak kis mennyisége mosódik ki a vízben. Ennek ellenére a főtt burgonya kevesebb szolanint tartalmaz, mint néhány szeretett burgonya chipsNem akarok senkit eltántorítani a burgonya használatától. Nem tudok elképzelni egy jó vacsorát nélkülük. Mióta megtudtam a szolanin veszélyes hatásait, odafigyelek arra, hogy mit eszek. Az étkezésünk egyébként is legyen minél változatosabb. A tanácsom: tavasszal burgonya helyett együnk inkább darát, tésztát, rizst.
A régi szabály az, hogy minden toxin gyógyszer, és minden gyógyszer méreg. A művelet a mennyiségtől függ. Olvastam, hogy a 19. században a szolanint sclerosis multiplex és neuralgia kezelésére használták.
A növényekben védekező funkciója van, megvédi őket attól, hogy az állatok megegyék és a kártevők megtámadják. Tehát a természetben szükség van rá, és nem szabad pánikba esni.
Izabela Cyranowska
