Nálam a kakukkfű hosszú évek óta speciális gyógynövénykedvezménnyel nő. Időnként kiásom a legöregebb bokrokat. Leggyakrabban káposztasorba teszem át, ami tökéletesen véd a kártevők ellen. Helyére egy fiatal palántát tettem. Ily módon fokozatosan megfiatalítom "ültetvényem".
Hogyan válasszunk kakukkfüvet?
Kakukkfű, május közepe óta betakarított, meleg, de árnyékos és szellős helyen szárítva. Az időjárás azonban nem mindig megfelelő. Idén a kakukkfű leveleit egy rácson, a tűzhely fölött tartom.
A gyógynövény elkészítése
Egy kis türelem kell a kakukkfű fűszerezéshez. Egész gallyakat nem szárítok, mert akkor merevek, élesek és nagyon törékenyek lesznek, ami miatt szinte lehetetlen leszakítani magukat a leveleket. Ráadásul a kemény szárdarabok nem mutatnak jól az edényben. Ezért szoktam lecsupaszítani a friss kakukkfű apró leveleit a szárításhoz. Néhányat egészben hagyok, és húsra, szószokra vagy salátákra használom. Az alkatrészt egy közönséges kávédarálóban őröljük, és a kapott por kiváló kiegészítőként szolgál például retekkel vagy metélőhagymával készült fehér sajtokhoz.
A kakukkfű aszályos begyűjtésének határidejét különböző kézikönyvek "virágzás előtt"-ként írják le. Később a növény veszít aromájából. Talán. Nem érzem azonban a különbséget a nyár elején vagy végén betakarított kakukkfű között. Nekem mindig ugyanolyan ízű, ugyanakkor támogatja a különösen zsíros ételek emésztését.
Egészség- és íztulajdonságok
A porított kakukkfű is az egyik összetevője a gyógynövénykeverékemnek, amelyben szárított zsálya, menta, tárkony, sós, lestyán és petrezselyem található. Az ilyen keverék kiválóan alkalmas sült ételek megszórására. Helyettesíti a borsot és a sót, és legfőképpen a különféle, nátrium-glutamátot vagy ízfokozókat tartalmazó kész fűszereket.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
Torok, gyomor és köhögés ellen
A kakukkfű kivonatok a köptetők részét képezik, az olaj gomba- és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. Gyakran használják fogkrémek gyártásában. Ezenkívül a kakukkfű segít a gyomor-bélhurutban és helyreállítja az étvágyat.
