Az egészséges konyha népszerű szlogen, de szándékaink gyakran csak szavakkal zárulnak. A racionális és egészséges táplálkozás számos elvét azonban sikerült megvalósítanom. Sőt, egy kiskert tulajdonosaként magam is termeszthetek zöldséget a konyhámhoz.
Brokkoli termesztéseIgyekeztem a legértékesebbeket kiválasztani, és a brokkoli az biztos. Ráadásul, ha termesztésről van szó, akkor az időjárási viszonyainkat is tökéletesen bírja, mert nincs szüksége magas hőmérsékletre a növekedéséhez. A fagyoktól sem fél.
Brokkoli palánta
A brokkoli egynyári növény.Február végén előkészített palántákból nevelem. Áprilisban kiültetem a növényeket a földbe. Az előző év őszén a brokkoli földjén dolgozom. Meglehetősen termékenynek és nedvesnek kell lennie, ezért nem kímélem a trágyát. A palántákat 50x40 cm-es osztásközzel a talajba helyezem. A növekedés során a brokkolit pl. csalántrágyával trágyázom, és júliusban kezdhetem a betakarítást.
Brokkoli betakarítás
Zöld brokkoli rózsa, 20-25 centiméteres szárral, vágva, ha szilárd és szilárd. A fővirágzat összegyűjtése után kisebbre is nőnek. Így az első fagyig megvan a saját brokkolim. Sajnos nem tárolható túl sokáig fagyasztás nélkül. A virágzat kinyílik, megsárgul, íztelen. Tehát ha beteszem a brokkolit a hűtőbe, akkor csak 2-3 naprafóliába csomagolva
Brokkoli a konyhábanLegjobb nyersen saláták kiegészítéseként. Ha főzöm, akkor legyen rövid, mert hamar megpuhul. Hogy megszabaduljak a főzés során fellépő meglehetősen intenzív szagtól, a forrásban lévő vízhez adok egy kis szerecsendiót.
A brokkoli táplálkozási tényei
A brokkoli tápértéke mindig is lenyűgözött. Ezek a zöldségek alacsony kalóriatartalmúak, de magas C-vitaminban, kalciumban, foszforban, vasban és krómban. A táplálkozási szakértők a brokkolit ajánlják a magasfehérje és béta-karotin tartalma miatt (több, mint a sárgarépában). Véleményem szerint igazi "kiosztási orvos": erősíti a szívet és a csontokat, javítja a látást, megelőzi a vérszegénységet és a rákot. Állítólag az idegeket is nyugtatja. És hogy nem szereted a brokkolit?!
Irena Prot
