El sem tudok képzelni egy kertet gyógynövények nélkül. Termesztésük nem zavaró, és az előnyök - óriási. Enyhén árnyékos, csendes sarokba ültettem őket. Jól érzik magukat ott, mert gyorsan nőnek. A tárkony, az oregánó, a menta és a kakukkfű különösen kiterjedt. Minden évben kiásom a felesleget és átteszem az ágyásokba a káposzta, brokkoli, paradicsom és póréhagyma közé. Illatuk elriasztja ezeknek a zöldségeknek a kártevőit.
Mikor és hogyan szüreteljük a fűszernövényeket?
A fűszernövényeket azonban főként fűszerként használják a konyhámban. Közvetlenül virágzás előtt érdemes leszedni – itt mondják a legaromásabbnak. Azonban egész szezonban gyűjtöm őket anélkül, hogy különösebb különbséget éreznék.A tetejüket csak egymás után igyekszem csípni, ami megakadályozza a virágbimbók kialakulását és egyben serkenti a növények terjedésétTiszta napokon, közvetlenül a reggeli harmatcseppek után begyűjtöm az összes fűszernövényt. Akkor a legerősebb az illatuk. Természetesen a legegészségesebb és legízletesebb a friss levelek és gallyak, de nyáron gondolni kell az év más időszakaira is. Ezért meg kell szárítani és tárolni kell őket.
Gyógynövények szárítása
- SzabadbanCsak a leveleket szárítom. Egyetlen réteget fonott kosárba teszek és meleg, árnyékos és szellős helyre teszem. Ez a módszer megkönnyíti későbbi felhasználásukat. Nem okoz gondot a szárak merev, általában éles részei eltávolítása, amelyek zavarják az étkezést.
- Sütőben vagy sütőben . Nedves vagy hűvös nyáron a szárítás szükségszerűen nem túl forró tűzhelyen vagy sütőben történik.
Gyógynövények feldolgozása és tárolása
A szárított levelek egy részét kávédarálóban ledarálom. A kapott por kiválóan alkalmas például fehér sajtok és finom szószok fűszerezésére.
Minden fűszernövényt, porított és leveles formában is, szorosan lezárt üvegekben, fénytől védve tárolom. Ez megakadályozza az aroma kiszökését és a bennük lévő vitaminok oxidációját.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
