A tökös zöldségek fontos csoportot alkotnak a zöldségnövények között. Éghajlati viszonyaink között ennek a családnak a legdominánsabb faja az uborka és a tök, és különösen annak botanikai fajtái: a cukkini, a tök és a patison.Ebbe a családba azonban számos más faj tartozik, mint például a sárgadinnye (háló, cukor, téli, sárgadinnye), sütőtök (közönséges, óriás, fügelevél), görögdinnye, görögdinnye, valamint ecetes uborka ( kiwano), tök, luffa és durva beninkaza.A legtöbb ilyen fajnak nagyon magas hőigénye van, és a legjobban fedett alatt termesztik.
Beninkaza durva Benincasa hispida (Thunb.) A Cogniaux egynyári növény, kúszó habitusú, világoszöld, hosszúkás termést hoz, éretlen zöldségként használják. A hasznos része lehet fiatal levelek és virágbimbók is. Ezt a növényt wax beninca-nak vagy durva viasznak is nevezik.Ez a gyümölcs héjának megjelenéséből adódik, amelyet fehér viaszréteg és rövid, durva szőrszálak borítanak, amelyek érett állapotban lehullanak
Emiatt a gyümölcs héját eltávolítjuk és csak a húsát használjuk felElég szivacsos, fehér vagy fehér/világoszöld, enyhén édes ízű. A viaszrétegnek köszönhetően a beninkazy gyümölcsök akár 12 hónapig is eltarthatók.Általában ázsiai országokban használják, különösen Kínában, ahol "téli dinnye"-nek hívják. Főzhetünk Beninkázt (levesekbe remek kiegészítője), süthetjük vagy pörköltünk. A pörkölt magvak finom falatok.
A Beninkaza kis mennyiségű kalóriát tartalmaz (15-20 kcal / 100 g), szénhidrát kb.3-4%, fehérjék 1%-ig és kis mennyiségű zsír 0,1-0,2%.A vitamintartalom sem magas, de a beninkaza tápértékében a főszerepet az ásványi sók, különösen a magnézium, a kalcium és a kálium játsszákA vietnami és kínai konyhában a beninkazát használják sertés- és marhahússal kombinálva, főleg levesek vagy pörköltek formájában.
Beninkaza termesztési feltételei
A Beninkaza legcélszerűbb takarás alatt, üvegházban vagy fólialagútban termeszteni, mert szántóföldi termesztéssel nem fogjuk tudni teljesíteni a hőigényét.Az aljzat vagy a talaj legyen gazdag tápanyagban, lehetőleg szerves (komposzt, trágya) és ásványi anyagokban, mert a többi tökféléhez hasonlóan a beninkaza tápanyagigénye meglehetősen magas.Rendszeresen öntözni is kell, mert nem túl mély a gyökérrendszere, és a vízhiány virág- vagy termésbimbó hullását eredményezheti.
Indiában a hagyományos curry ételekhez adják. Az ázsiai országokban édes snackként értékelik, különösen kandírozott formában. Pácolásra is alkalmas. A Beninkaza a meglehetősen jellegzetes ízű, karamellizált cukorral édesített gyümölcsitalok előállításához is felhasználható.Kínában és Vietnamban megtalálható a téli dinnye teában
A beninkaza fogyasztása javítja az étvágyat, levét vesekő kezelésére használják. A tejben főzött magvak elősegítik a spermiumok termelődését és javítják a férfiak életképességét. A vietnámiak viszont eszik ezt az értékes zöldséget, hogy javítsák a laktációt.
