A táplálkozási szakértők a grillezést javasolják, mint a legegészségesebb hússütési módot. Mert a serpenyőben sült, párolt vagy sült ételekkel ellentétben a grillételek sokkal kevesebb zsírt tartalmaznakA grillezés mára kiforrott konyhaművészetté vált, amelyre bizonyos szabályok vonatkoznak. Az ételeket tiszta szénfüstben kell sütni. Csak akkor helyezze a húst a rácsra, ha fehér bevonat jelenik meg a szén vagy a brikett felületén. Nyílt tűzön nem grillezünk. Nem jó, ha az olvadt zsír közvetlenül a forró tűzhelyre csöpög, mert akkor káros peroxidok szabadulnak fel, amelyek felhalmozódnak a grillezett sertésnyakban, kolbászokban, zöldségekben.Ezért érdemes a húst alumínium tálcákra kenni.
A páczsír minősége is fontos, hiszen a hagyományos főzés során az olívaolaj a legegészségesebb. A grillezéshez ugyanazok a húsok alkalmasak, mint a serpenyőben. A legjobbak a zsírral benőtt darabok, amelyek lassan olvadnak, így adják a hús kívánt lédússágát. A hús elrendezésénél ne szúrjunk bele villát, nehogy értékes nedveket veszítsen.
Három alapvető kemencetípus közül választhat: hagyományos (szénnel vagy brikettel tüzelésű), elektromos és gáz. A legnépszerűbbek a szén. Az úgynevezett fokális rácsok, magas háromlábú állvány formájában, amelyre egy kerek rostélyt láncra akasztanak. Minden grillsütőt ki kell égetni az első használat előtt (a forró parázsnak legalább 30 percig parázsolnia kell). A legtöbb szénmodell acéllemezből készül. Az öntöttvas modellek jobbak náluk, mivel hatékonyabban osztják el a hőt
A fő különbség a faszén és a brikett között az eltérő energiaérték.A szén valamivel olcsóbb, de gyorsabban ég, a brikett valamivel drágább, de tovább ég, és lehetővé teszi a magasabb hőmérséklet elérését, ami különösen nagy adag hús sütésekor fontos. A szén gyorsabban meggyullad. Az étel akkor helyezhető a grillre, ha a szenet vagy a brikettet fehér hamuréteg borítja. A gyújtás felgyorsítására használhatunk fújtatót vagy speciális fúvót. A meleg kioltásakor a hamut szórjuk ki virágágyásokra vagy ágyásokra, mert értékes káliumműtrágya.
A gázsütők gyorsan felmelegszenek, mindössze egy tucat perc után, és lehetővé teszik, hogy egészséges ételeket készítsen felesleges zsír nélkül. Gázgrillen sütéskor nem képződik hamu, így a készülék könnyen tisztán tartható. A grillezési hőmérséklet pontosan szabályozható. A gázpalack sokáig bírja, szükség esetén cserélhetjük pl benzinkúton
