A fokhagyma Allium sativum a hagymás zöldségek csoportjába tartozó híres zöldség. Valószínűleg Közép-Ázsia hegyvidéki területeiről származik. Több mint 5000 éve termesztik. A fokhagyma több évszázada ismert Lengyelországban. Évelő növény, amelyet egynyári növényként termesztenek. A mi éghajlati viszonyaink között virágzik, de nem terem magot, ezért csak vegetatívan szaporítják szegfűszeggel
Virágzathajtást nem hozó, leggyakrabban tavasszal termesztett fajtákszabálytalan fejeket alkotnak, különböző méretű szegfűszegekkel. Azonban mindkét típuson belül vannak tavaszi és téli fajták is.A szabályos fejű, nagy hagymás téli fajtákat őszi ültetésre, nyári, őszi és kora téli betakarításra szánják. Kora tavasszal is ültethetők. Nagyon termékenyek, de nem alkalmasak túl hosszú tárolásra.
A szegfűszeg jó gyökeresedése rövid napon belül és viszonylag alacsony hőmérsékleten történik. A fokhagyma 0-10 °C hőmérsékletet igényel 1-2 hónapig ahhoz, hogy hagyma formáljon, akár tárolás közben, akár a szántóföldi ültetés után. Ennek a zöldségnek a talaj- és vízigénye meglehetősen magas. Legjobban másod- és harmadosztályú, levegős, vályogos-homokos talajokon fejlődik, jelentős mennyiségű szervesanyaggal. Nehéz, vízgyűjtő és agyagos talajok nem nagyon alkalmasak termesztésére. A fokhagyma rosszul reagál a szárazságra - akkor öntözni kell. Ehhez a fajhoz a forgatás szükséges. Nem szabad olyan helyre ültetni, ahol burgonyát, céklát, gyökérzöldséget vagy más hagymás zöldséget termesztettek. Ehelyett az uborka, a paradicsom, a bab és a leveles zöldségek utáni pozíciókat használja.
Jól reagál a szerves trágyázásra, míg az ásványi trágyázás kiegészítve 85 g N, 85 g P2O5, 130 g K2O 10 m² termesztésre. A legjobb, ha a talaj jól megművelt, jó szerkezetű, kéregmentes és csomómentes. Az őszi ültetést október közepétől november közepéig, a tavaszi ültetést pedig amint lehetőség van a szántóföldre ültetni
A fokhagymát fűszer- és gyógynövényként értékelik évezredek óta. Antibakteriális és gombaölő tulajdonságai jól ismertek, gyakran fogyasztjuk az őszi és tavaszi napforduló idején. A fokhagyma legfontosabb tulajdonságai: antioxidáns hatás, inzulinaktivitás szabályozása, zsírszövet csökkentése, érelmeszesedés gátlása, emésztési folyamatok serkentése és immunstimuláló hatás, a szervezet erősítése
A fokhagyma a légzőrendszerre is pozitív hatással van, és megelőzi a férfiaknál a prosztata túlzott megnagyobbodását.Sajnos a legtöbben lemondanak erről a számos előnyről az egyetlen hátrány miatt - egy kellemetlen, csípős szag miatt, amely aktiválódik és sok órán keresztül megmarad a fogyasztás után. Van azonban egy tanács is: fogyasszuk a fokhagymát petrezselyemmel, vagy fokhagyma elfogyasztása után rágjuk meg, öblítsük le tejjel vagy joghurttal, vagy rágjuk meg a szegfűszeget, ami az egyéb kellemetlen szagokat is elfedi a szájból. Zöldpetrezselyem helyett ehetünk mentát, kakukkfüvet vagy zellerlevelet is.
Ahhoz, hogy sokáig élvezhessük az egészséget, együnk profilaktikusan napi egy gerezd fokhagymát, míg a betegségek leküzdésében az adagot napi 3-4 gerezdre kell emelni
