Göndör endívia(Cichorium endivia var. Crispa) egynyári salátanövény, vágott levelekből álló dekoratív rozettával és finom, keserű ízzel. Az endívia már az ókori Rómában is ismert volt, széles körben termesztették, főleg gyógyászati célokra. Ismerje meg az endívia tápértékét ésgyógyító tulajdonságait , termesztésének alapelveit és a legjobbkertbe ajánlott endívia fajtákatItt minden a termesztésről endívia a telkén!
Göndör endívia - Cichorium endivia var. crispa
Fig. depositphotos.com
Az endívia legfontosabb biológiai jellemzőjeegy nagy (300-400 g) levélrozetta gyors kialakulása. Az endívia leveleinek színe fajtától függően a sárgászöldtől a sötétzöldig változik. Az inulintartalom megkeseríti őket. A keserűségtől való megszabaduláshoz fehérítse ki ennek a zöldségnek a leveleit.
Endívia - táplálkozási és gyógyító tulajdonságok
Érdemes megbecsülniaz endívia táplálkozási tulajdonságaités elültetni ezt a zöldséget a kertben. A zöld zöldségek közül az endívia az egyik leggazdagabb karotinban. Ezenkívül jó forrása a C-vitaminnak, kalciumnak, klórnak, vasnak, foszfornak, káliumnak és kénnek. Az endívia levelei rengeteg B-vitamint tartalmaznak, amelyek rendkívül jótékony hatással vannak az idegrendszerre. Számos fontos anyagcsere-folyamatban is részt vesznek.
Az endívialé fogyasztása sárgarépa, petrezselyem és zeller levével keverve nagyon jótékony hatással van szemünkre.Az endívia fogyasztásajótékony hatással van a máj és a szív- és érrendszer munkájára. Segít csökkenteni a vércukorszintet és a koleszterinszintet is.
Göndör endívia - fajták
Az Endywiának 2 botanikai fajtája van:
- Széleslevelű(Cichorium endivia latifolia), más néven escarola - zöld, nagy, telt szélű levelek rozettáival
- Göndör(Cichorium endivia var. Crispum), más néven moha - nagyon erősen vágott, göndör levelekkel
Göndör endívia 'Tosca'- korai fajta, nyáron és ősszel termesztik, ellenáll a maghajtások kitörésének. Hosszú távú tároláshoz. Nagyon jó fehérítésre, csak kösse le a leveleket 10 nappal a betakarítás előtt.
A telken termesztett endívia
Fig. depositphotos.com
Enddywia göndör 'Bionda a Cuore Pieno'- olyan fajta, amely enyhén vágott levelekből széles rozettákat hoz létre. A rozetták fehérítését 2-3 héttel a tervezett betakarítás előtt érdemes elkezdeni.
Göndör endívia 'Barundi'- erősen szaggatott levelű fajta, márciustól őszig talajban történő termesztésre ajánlott. Közepes méretű, meglehetősen lapos fejet hoz létre, középen nagy arányban sárga színnel.
Göndör endívia 'Benthos'- erősen szaggatott levelű fajta. Áprilistól őszig talajban történő termesztésre ajánlott. Jellemzője a virágzati hajtások kiütésével szembeni nagy toleranciája. Nagyon termékeny és jó minőségű fajta.
Göndör endívia 'Cigal'- szabálytalan, zöldessárga levelekből álló rozettát hoz létre, amely tökéletes kiegészítőként különféle ételekhez. Önfehérítő fajta.
Göndör endívia - termesztés
Az endívia a csendes, napos fekvést kedveliKönnyű, nedves, magas humusztartalmú talajokon jól fejlődik. A hosszú nappalok és a melegebb hőmérséklet beköszöntével a növény gyorsan magas és elágazó virághajtásokat hoz, amelyek virágzata számos apró, lila virágból áll.
A göndör endívia nagyon hidegálló- -4, sőt -6 °C-ig is tolerálja a fagyokat. Kedvező körülmények között a talajban is telelhet. A magvak +2 és +3 °C közötti hőmérsékleten kezdenek csírázni, optimális növekedési hőmérséklet 20 és 22 °C között.
Az endíviát gyakran utónövényként termesztik az összes többi zöldség után, kivéve a salátákat.Az endívia legjobb előveteményei a következők:uborka, cukkini, korai fehér káposzta, spenót, retek és karfiol
Az endívia termeszthető palántákról vagy magvak közvetlenül a földbe vetésével. A palánták előkészítéséhez a magokat március és április fordulóján üvegházban vagy fólialagútban elhelyezett dobozokba vetik. Két megfelelő levél kialakulása után a palántákat 8x8 cm-es cserepekbe ültetjük át. A palántákat a magvetés után 4-8 héttel a talajba ültetjük. Az endíviaajánlott távolsága30x30 cm.
Az endívia magvakatis el lehet vetni a magágyra május végétől június közepéig. Ezután júliusban végleg elültetjük a növényeket, általában polóniumként a már betakarított zöldségek után. Késő őszig gyűjtünk.
Endívia ősszel is termeszthetőfűtetlen fólialagútban vagy üvegházban az ún. 'babalevél', azaz fiatal levelek.
Az endívia cikóriatovábbi szabályai ugyanazok, mint minden saláta esetében. A Curly Endive gyökérrendszere sekély, ezért a talaj felső rétegének nedvesnek és lazának kell lennie. A növényeket bőségesen kell öntözni, majd a talajt fel kell lazítani a jó szellőzés és a kéregképződés elkerülése érdekébenA termékeny talajban termesztett endívia nem igényel további takarmányozást. Gyengébb talajokon szerves trágyával etethetjük. Ültetés vagy talajvetés előtt a talaj komposzttal dúsítható, öntözéshez cérnametélttel hígítva öntözhető
Endívia fehérítés
Fig. közkincs, Wikimedia Commons
Túrófehérítés
Amikor az endívia levélrozetta elég nagy és szétterül, kezdje el a belső levelek fehérítését. Az endívia fehérítés javítja az ízt, a levelek törékennyé és puhává válnakEbből a célból 2 héttel a betakarítás előtt a leveleket a rozetta tetején madzaggal megkötik, hogy a fény ne tudjon behatolni. Fontos, hogy ezt derült napon tegyük, amikor a levelek szárazak, mert nedvesen megkötve gyorsan rothadni kezdenek
A levelek rozettára kötése helyett a növényeket letakarhatjuk felfordított edények fedele, kartondoboz vagy fekete fólia . Ezenkívül elzárja a fény hozzáférését az endívia leveleihez
Maguk a fagyok előtt begyűjtött növényeket a gyökerekkel együtt kiáshatjuk, és nedves homokba gödrözhetjük hűvös, sötét szobában. Fénytől megfosztva egy tucat nap múlva megszabadulnak a keserűségtől. egyszer, de csak szükség szerint.
Hogyan együnk endíviát?
Az endívia ugyanúgy fogyasztható, mint a saláta - nyersen - salátaalapként vagy szendvicsek kiegészítéseként.
Íme 2 bevált endívia recept:
Endívia és szardellasaláta- tegyen egy nagy marék endívialevelet a tányérra. A tetejére teszünk egy kockára vágott kemény tojást és a szardellat. Öntsük rá az olívaolajból, mustárból, citromléből, borsból és sóval készült szószt.
Zöldbab saláta- tegye a szemes babot forrásban lévő vízbe körülbelül 10 percre. Kihűlés után meghámozzuk és összekeverjük egy marék göndör endíviával és apróra vágott bazsalikommal, metélőhagymával és petrezselyemmel. Ízesítsük olívaolajjal, ecettel, borssal és sóval.
MSc Eng. Anna Błaszczak
