Bordás zeller(Apium graveolens var. Dulce) értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező, finom, aromás levélnyélei miatt termesztik. Nyersen vagy főzve fogyasztják. Nézze meg, hogyan néz kizellertermesztésa kertben, és milyenzellerfajtákatajánlanak amatőr növényekhez. Itt minden a zöldség követelményeiről!
Bordás zeller
Fig. depositphotos.com
Bordás zeller - tulajdonságai és felhasználása
A zeller kétéves növény.Az első évben levélrozettát, a következő évben virágokat és magvakat alkot.A zeller ehető része vastag és lédús levélnyélA gyökérzellerrel (Apium graveolens var. Rapaceum) ellentétben a zeller nem alkot megvastagodott raktárgyökeret, ehető része csak húsos, vastag és merev levélszárak.
A zellerlevélnyél bordázott, vályú alakú, hossza 40-70 cm. A fajtától függően a levelek színe a sárgástól a sötétzöldig változik. A fényes levelű zellerfajták, az ún önfehérítő, keserűségét gyorsan elveszítő, de a sötétzöld levelű fajtákkal ellentétben rosszul tartható
Bár kétéves növényről van szó, általábana zellertermesztés az első év őszén fejeződik be, az ehető levelek leszedése után. A második évben történő termesztésnek csak akkor van értelme, ha saját maga szeretné beszerezni a magokat. Érdemes azonban egy kiválasztott zellerfajta új magját vásárolni, mert a saját termesztésből nyert gyakran gyengébb minőségű, és az ilyen magot vető növények nem ismétlik meg az anyanövény tulajdonságait.
Bordás zeller - tápértékek
Az ókorban egészségügyi előnyeiről ismert zeller nagyon népszerű volt Görögországban és Egyiptomban. A zeller levélnyélei az emberi szervezet számára előnyös vegyület gazdag összetétele. Ásványi sókat tartalmaznak, mint például: foszfor, vas, nátrium és magnézium, A-, E- és C-vitamin, folsav és illóolajok. Alacsony fűtőértéke miatta zeller magas táplálkozási értékkel rendelkezik , és azoknak ajánlott, akiknek fontos a karcsú alak.
Számos hatóanyag tartalma azt jelenti, hogya zeller számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, és vesebetegségek, cukorbetegség, elhízás, ízületi gyulladás és magas vérnyomás kezelésére használják. A mostanában divatos zellerlé sok filmsztár gyönyörű alakjának és szépségének titka.
Zellerlé
Fig. pixabay.com
Bordás zeller - fajták
Bordás zeller 'Plein Blanc Pascal'- intenzív zöld, vastag, húsos levélnyéllel, magas éteri tölcsértartalommal. Júliusban fehéríthető, de fehérítetlenül nagyobb az értéke. Egész nyáron és ősszel szüretelhető, augusztustól kezdődően
Bordás zeller 'Nuget'- fényes, sárga levelekkel és vastag levélnyéllel rendelkező fajta. Körülbelül 80-90 nap elteltével a növény nagy rozettákat képez.
Leveles zeller 'Golden Self-whitening'- zeller sárga, sűrű és domború, legfeljebb 50 cm hosszú levelű rozettákkal. A levélnyélek gyorsan kifehérednek.
Bordás zeller 'Goldgelber'- ez egy korai fajta, 20 cm hosszú sárga-zöld levélnyéllel
Bordás zeller 'Zefir'- középkorai fajta. A levélnyél mélyzöld, hosszú és húsos. A növények tömör habitusúak, és nem igényelnek fehérítést.
Bordás zeller
Fig. pixabay.com
Bordás zeller 'Malachit'- középkorai és nagyon termékeny fajta. A magvetéstől a betakarításig körülbelül 75-85 nap telik el.
Bordás zeller 'Tango'- hosszú, élénkzöld farka. Betegségekkel szemben ellenálló.
Bordás zeller 'Conga'- ez a nyári és őszi termesztésre ajánlott legkorábbi bordás zeller. Alacsony hőmérsékletekkel szemben nagy toleranciával rendelkezik. A levélnyél hosszú és világoszöld színű.
Bordás zeller 'Balada'- ez egy univerzális és nagyon termékeny fajta. Nagyon hosszú és sima levélnyéleket hoz létre.
Bordás zeller - termesztés
A bordás zeller szereti a hűvös klímát , a napos fekvést és a nagyon termékeny, jó vízelvezetésű, nedves, homokos vályogtalajt, pH-ja 6,5-7,2. Utálja a frissen meszezett talajt. A trágya utáni első vagy második évben termeszthető
Koordinált termesztésben a zeller termesztése póréhagymával, törpebabbal, uborkával és paradicsommal együtt javasolt. A káposzta társaságában ültetett zeller elriasztja tőle a káposztát
Zellermag elvetése
Zellert palántáról termesztünk . Ennek a zöldségnek a palántájának előkészítéséhez a magokat üvegházban vagy meleg vizsgálatban dobozokba vetik. A hosszú tenyészidő miatt januárban vagy februárban csináljuk. A csírázás optimális hőmérséklete 20 °C körül van.
A zeller magjai hosszú ideig csíráznak , 2-3 hétig. A palánták 10-14 °C-on fejlődnek a legjobban. Amikor a növények 1-2 valódi levelet fejlesztenek, a palántákat 5x5 cm-es távolságban átültetik a vizsgálatra.
Zeller ültetése a földbe
A talajbaültesd ki a zellerpalántátmájus 15. után, amikor a tavaszi fagyok veszélye elmúlt. A sorok közötti távolságnak 40 cm-nek, a sorban lévő növények között pedig 30 cm-nek kell lennie. A fehérítendő növényeket 60 cm-enként sorba ültetjük
A trágyázás és a rendszeres öntözés a legfontosabb ápolási kezelések a zellertermesztésben.A bordás zeller magas tápanyagigényű . A trágya utáni első-második évben termesztjük. Ültetés előtt ásványi műtrágyát is alkalmazunk
A bordás zeller érzékeny a mikroelemek hiányára . A hiányosságok a levélnyél repedezésében és barnulásában, a növekedési kúpok sötétedésében vagy a klorózisban nyilvánulnak meg. A növények trágyázási igényeinek kielégítése érdekében fejtrágyaként a legjobb híg hígtrágyát használni.
Bordás zeller fehérítés
A fehérítés a legmunkaigényesebb a zeller termesztésébenA keserűségtől való megszabadulás érdekében korlátozzuk a növény fényhez jutását. Ebből a célból a körülbelül 2 cm vastag levélnyéleket papírral vagy fekete kerti fóliával tekerjük. A zöldségek fehérítése a zeller szárának talajjal való megszórásával rontja az ízüket, ezért ez a módszer jelenleg nem javasolt zeller esetében.A fehérítési folyamat 2-3 hétig tartA fehérítetlen levélnyél magasabb tápértéke miatt ez a termesztési mód egyre népszerűbb
Mikor érdemes zellert szedni?
A bordás zellerbetakarítása szeptemberben kezdődik és az első fagyokig folytatódhat. Ha a szárak lefagynak, az ízüket károsan befolyásolja. A betakarítás során a levélnyélek szétesésének elkerülése érdekében a növényt ki kell ásni és a gyökér egy darabjával le kell vágni
Összegyűjtöttzeller levélnyélrövid ideig eltartani hűtőszekrényben kb 0 °C hőmérsékleten. A legjobb, ha alufóliába csomagoljuk őket, ennek köszönhetően akár 14 nappal is meghosszabbíthatjuk az eltarthatóságot. Ha vízzel edénybe helyezzük, akár egy hétig is kibírják, ha nem felejtjük el naponta cserélni a vizet.
MSc Eng. Anna Błaszczak
