A fekete mag (Nigella sativa) egynyári lágyszárú növény. Kb. 40 cm magasra is megnő, szárnyas levelei, fehér vagy enyhén kékes virágai és értékes magvakat tartalmazó dekoratív fújtatója van. A természetben Európában és Nyugat-Ázsiában fordul elő. Nem tévesztendő össze a damaszkuszival vagy a mezei feketeköménnyel. Főzésben és gyógyászatban való felhasználása miatt nagyra értékelik. Nézze meg, hogyan néz kia feketeköménya kertben, és hogyan felhasználható a feketekömény
Fekete kömény
Feketekömény - termesztés
Fekete kömény termeszthetőgyógynövény alapanyagként és díszítő célokra, almanövényként, valamint vágott virágként csokrokba, csokrokba
Hazánk megfelelő éghajlati adottságokkal rendelkezik a feketekömény termesztésére. A legjobb hely egy napos hely, déli kiállítással.A feketekömény a legjobban termékeny , közepesen szilárd és kalciumban gazdag talajban termeszthető. Kerülje a savas, elárasztott, vizes vagy nagyon homokos és túl száraz talajokat.
A fekete vetőmag termesztése tavasszal kezdődik- a magokat közvetlenül a talajba vetik áprilisban. A sorban kb. 15 cm, a sorok között pedig 30-40 cm távolságot tartsunk, a magokat kb.1,5 cm mélységig nyomkodjuk. Az első kelés körülbelül 2 héttel a magok elvetése után következik be. A feketekömény termesztését különösen a kezdeti növekedési időszakban érdemes rendszeresen gyomlálni, mivel sokkal lassabban növekszik, mint a gyomok, és könnyen kifulladhat tőle.
A növény nem igényel intenzív öntözést, mivel jól tűri a szárazságot, és még jobban érzi magát száraz vagy csak mérsékelten nedves talajon. A gyakori eső akár árthat is neki. A feketeköményt azonban rendszeresenműtrágyázni kell virágos növényeknek szánt műtrágyával vagy természetes biohumusz segítségével.
A feketekömény magját a teljes érettségbenszüretelik, ami augusztus közepén van. Ekkor a gyümölcsök nagy része barnulni kezd, a szárak pedig sárgulni kezdenek. Ezután az egész növényeket ki kell tépni, kis kötegekbe kötni, és körülbelül 2-3 napig világos, száraz és szellős helyen hagyni száradni. Ha száraz és meleg van, a kévéket közvetlenül a termesztés helyén hagyhatjuk. Végül a növényekből fekete, bársonyos magvakat nyerünk.
Fekete kömény - konyhai felhasználás
A feketeköményhasználata nagyon széles a konyhában és az orvostudományban egyaránt. Mint már említettük, a feketekömény termesztéséből nyert fő nyersanyag a magvak.Nagy mennyiségben tartalmaznak különféle hatóanyagokat, amelyek pozitív hatással vannak egészségünkre, valamint számos étel ízét javítják.
A fekete köménymag elég fűszeres ízű , borsra emlékeztet. Fűszeres illatuk is van. Vannak, akik úgy találják, hogy van egy kis kávémagos utóízük is.
A konyhában a fekete köménytelsősorban finom húsételekhez használják, például bárányhúshoz vagy baromfihúshoz. A magvak kiváló alapanyagok mindenféle salátának, savanyúságnak, túrónak. A feketeköményt kenyér és zsemle sütéséhez is használják.
Jó tudni!A feketekömény jellegzetes ízének fokozása érdekében száraz serpenyőben finoman pirítsa meg, de vigyázzon, nehogy megégjen!
Fekete kömény - alkalmazás az orvostudományban
A feketekömény magját a gyógyászatban is használják Már az ókori egyiptomiak nagyra értékelték ezt a növényt. Szinte minden betegségre használták magvait. Mostanáig számos tudományos kutatást végeztek annak igazolására, hogy használják a feketeköményt betegségek kezelésébenA feketekömény gyógyító tulajdonságai elsősorban az illóolajokhoz és az ún. timokinon, feketeköménymagban.
Ennek köszönhetően ma már tudjuk, hogya feketekömény használata nagyon jó hatást fejt ki a cukorbetegség elleni küzdelemben(csökkenti a glükózszintet és fokozza az inzulin szekréciót). A feketekömény magja csökkenti a magas vérnyomást és segít az asztma tüneteinek csökkentésében is. A feketekömény használata enyhíti a depressziót (a magokban lévő anyagok a központi idegrendszerre hatnak).feketeköményt is érdemes használni a megfázás elleni küzdelemben , mert csillapítja a köhögést, csökkenti az orrfolyást és elősegíti a váladék kiürülését a torokban
A fekete köménymagot jellemzően zúzott magvak formájában, legfeljebb fél vagy egy teáskanál formájában naponta kétszer, vagy infúzió formájában naponta 1-2 alkalommal veszik. A magvakbólfeketekömény olajat .
Katarzyna Marcinkowska
