A paradicsomkonzervek télrenagyszerű módja annak, hogy a nyár ízeit megőrizzük. Azonban nem csak az íze miatt érdemes elkészíteni, hanem a paradicsom értékes táplálkozási és egészségügyi tulajdonságai miatt is. Télen, amikor hiányoznak a friss zöldségek és gyümölcsök,paradicsomkonzervektökéletesen kiegészítik étrendünket. Ismerd meg a legjobbparadicsomkonzerveket télireés élvezd ízüket!
Paradicsom befőtt télre
A paradicsom az egyik legegészségesebb zöldség, amit ehetünk.A bennük található természetes vörös pigment likopin az egyik legerősebb antioxidáns. Tartalmának köszönhetően a paradicsom megelőzi a szívinfarktust, az érelmeszesedést és a rákot. Fontos, hogy a hőkezelés során nem veszítik el ezeket a tulajdonságokat. Ezért az elkészítési módtól függetlenül, akár nyersen, akár befőtt formában, a paradicsom tápértékben gazdag. Megfelelő fűszernövényekkel, például bazsalikommal vagy oregánóval kombinálva igazán nagyszerű ízélményt nyújtanak. Nem csoda, hogy olyan sokrecept létezik a téli paradicsomkonzervekhez , amelyek segítenek az egészség megőrzésében és a nyárra emlékeztetnek.
Egész paradicsom üvegekben télre
paradicsom befőttek téli elkészítésekorérdemes legalább a gyümölcs egy részét egészben, pasztőrözve üvegekben tartani. Íme egy egyszerű recept, hogyan kell elkészíteni
Hozzávalók:kb.10 kg paradicsom, lehetőleg Roma vagy San Marzano, 1 csokor bazsalikom, kell még kb.9 literes üvegek
Elkészítés:Az üvegeket el kell mosni és gőzölni, ezt mosogatógépben is el lehet mosni. Ezután a bazsalikomot leöblítjük, a leveleit letépjük. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. Öntse fel őket forró vízzel 1-2 percig, és gyorsan tegye hideg vízbe. Ennek köszönhetően nagyon könnyen eltávolítható róluk a bőr. Minden üveget szorosan megtöltünk a meghámozott paradicsommal, a tetejére teszünk néhány bazsalikomlevelet. Végül szorosan zárjuk le az üvegeket, és tegyük egy edénybe hideg vízzel, amit főzünk. Amikor az edényben lévő víz forrni kezd (kb. 15 perc), zárjuk el a gázt, és hagyjuk teljesen kihűlni az üvegeket (kb. 10 óra). És már konzerváltunkegész paradicsomot télre
Ecetes paradicsom télre
Bár nálunk sokkal kevésbé népszerű, mint a savanyú uborka, ez már teljesen Ukrajnában van, ahol nagyon gyakori a téli paradicsomszedés. A pácolt paradicsom tálalható köretként, hús és felvágottak kiegészítéseként, vagy saláták hozzávalójaként.Dörzsölés után levesekhez és szószokhoz adható.
Hozzávalók:kb 1 kg érett paradicsom, kb 10 szemes fekete bors, egy darab torma, 1 nagy kanál só, 3 szál kapor virágzattal, 1 fehér hagyma vágva tollba, 10 szem Mustármag, 6 tárkonylevél, 3 cseresznyelevél
Elkészítés:A paradicsomot alaposan megmossuk, szárát eltávolítjuk, villával több helyen megszurkáljuk. Ezután vegyük azt az edényt, amelyben a paradicsomot pácoljuk, lehetőleg kőedényt. A paradicsomot és a fűszereket rétegesen rakjuk. Kezdjük egy réteg paradicsommal, amire borsot, tormát, kaprot teszünk. Ismét egy réteg paradicsom. Egy lábosban forraljunk fel egy liter vizet sóval, mustárral, hagymával, tárkonnyal és cseresznyelevéllel. A paradicsomunkat kőedénybe öntjük. Fedjük le és tegyük félre kb.3 napig pácolásra. Ez idő elteltével tegye a paradicsomot üvegekbe, és öntse le ugyanazt a sóoldatot, amelyben párolt. Az üvegeket 15 percig pasztőrözzük. Ezután fordítsa le, és hűtse le.És készen állunkparadicsom befőtt télreszilázs formájában
Alap paradicsomszósz
Paradicsomszószremek kiegészítője tésztáknak, pizzáknak, töltött káposztának vagy húsgombócoknak. Ennek alapján paradicsomlevest is készíthet.téli paradicsom befőttekelkészítésekor érdemes ezen egyszerű recept szerint is szószt készíteni.
Hozzávalók:1 kg paradicsom, 1 kiskanál só, kevés bors
Elkészítés:Elkészítéselkészítése paradicsommala gyümölcs mosásával kezdjük. Ezután távolítsa el a szárakat, és vágja negyedekre. Tedd egy edénybe, és lassú tűzön maceráld, hogy a paradicsom héja könnyen lejöjjön. A macerált paradicsomot szitára öntjük, és addig dörzsöljük, amíg csak a héja marad a szitán. Így sűrű paradicsomszósz masszát kapunk. Sóval, borssal kell ízesíteni, üvegekbe tölteni. Tegye a paradicsomszósszal ellátott üvegeket egy fazék vízbe kb.7 perc, fedjük le az edényt! Nos, van még több kész, egyszerűen és gyorsan elkészíthetőparadicsom befőtt télire
Paradicsomos ketchup
A ketchupot nem kell ajánlani senkinek. Bár aketchup receptkicsit bonyolultabb és sok hozzávaló felhasználását igényli, érdemes erre gondolni aparadicsom befőttek télire elkészítésekorIt
Hozzávalók:2 kg paradicsom, 2 piros paprika, 4 fehér hagyma, 2 gerezd hámozott fokhagyma, 250 ml almabor ecet, 15 mustármag, 1 teáskanál kömény, 10 szem bors, 50 g cukor, 1 teáskanál gyógynövény só, 1 teáskanál paprikapor, csipetnyi csípős paprika, csipet szerecsendió
Elkészítés :Mossa meg a paradicsomot és a paprikát, távolítsa el a szárát és a paprika magfészkeit. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát durvára vágjuk. Tegyünk mindent egy edénybe, és pároljuk 125 ml almaecetben, amíg a folyadék el nem párolog.Ezután fújjon át mindent egy borotván, vagy törölje át egy szitán. A mustármagot, a köménymagot és a borsszemeket egy zacskóba kössük. A maradék fűszerekkel és a maradék almaecettel együtt összekeverjük a paradicsomos-paprikás masszával. Lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Vegye ki a fűszeres zacskót, öntse a forró ketchupot az üvegekbe, és azonnal zárja le szorosan. Kész
A ketchup kétségtelenül az egyik legnépszerűbbparadicsomkonzervnem csak télre. És a házi készítésű sokkal jobb ízű, mint a boltban vásárolt.
Katarzyna Matuszak
