Annak érdekében, hogy telkünkről, kertünkről télen biztosítsuk a friss zöldségekhez való hozzáférést, bizonyos szabályokat be kell tartani - nem csak a zöldségek tárolásának módjával kapcsolatban, hanem a tárolásra alkalmas fajták kiválasztásában, hogyan termeszteni őket és a betakarítás időpontját. Így tárolhatja a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, petrezselymet, zellert és sok más zöldséget egész télen.
Zöldség téli tárolása
Milyen zöldségeket lehet tárolni télen
téli tároláshozmegfelelő cékla, hagyma, fokhagyma, torma, sárgarépa, petrezselyem, scorzonera, zeller, póréhagyma és káposzta.A zöldségfélék, például a karalábé, a karfiol, a retek, a paradicsom és az uborka is eltarthatók, de csak egy tucat napig. A legkevesebb eltarthatósági idő a zöldségeké és a leveles zöldségeké, amelyek legfeljebb néhány napig tárolhatók.
Zöldségfajták tárolásra
A tárolásra alkalmas fajta kiválasztása nem jelentéktelen, bár manapság a kerti üzletekben nagyon nagy választékban lehet vásárolni jól tárolható zöldségfajtákCsak példákat adunk a legjobban tárolható fajtákraA hosszú távú tárolásra alkalmas lengyel hagymafajták közül a késői fajták kiválóak: Sochaczewska (enyhe ízű) ) és Wolska (fűszeres) . A káposztafélék közül repedésállót ajánlunk: Aros F1 és Langedijker HOR. A sárgarépafajták közül a késői fajták, mint például a Java, a Koral és a Perfection a legjobb eltarthatósági idővel. A cékla, a petrezselyem és a zeller esetében a legtöbb Lengyelországban termesztett fajta eltarthatósága hasonló.
Mikor kell betakarítani a tárolásra szánt zöldségeket
Egy másik jelentős tényező a betakarításkori érettségi fok. A legjobbamegtermett, de nem túlérett zöldség. A betakarítás ideje különösen fontos a hagyma és a fokhagyma esetében. Érdekes módon a gyökérzöldségek (répa, sárgarépa, petrezselyem) esetében fontosabb a helyes vetésidő - a vetés május-június fordulójára csúszik. A Kamienna Głowa káposzta esetében is alkalmazunk késleltetett vetést (május eleji vetés). Fejtörésnek jobban ellenálló káposztafajták vetése (március végétől április közepéig)
Tárolásra szánt zöldségek betakarításaesőmentes időben. A zöldségeket gondosan ellenőrizni kell, és csak a jól megtermett, egészséges és sértetlen, nem lefagyasztott zöldséget szabad tárolni.
Tárolásra szánt hagyma szárítása
Zöldség téli tárolási feltételei
zöldségek tárolása sorána megfelelő hőmérséklet és páratartalom a meghatározó. A hőmérséklet nem csökkenhet 0 °C alá, és nem is emelkedhet túlságosan, mert a zöldségek ekkor felmelegedhetnek és újrafejlődhetnek (gyökerekké és levelekké nőnek)
Hagyma és hagyma tárolása, ill. fokhagyma
A levegő páratartalmát figyelembe véve a tárolt zöldségeket a tárolás során magas páratartalmú, illetve az alacsony páratartalmú zöldségekre osztják. A hagyma és a fokhagyma alacsony páratartalmat igényel. Emiatt szellős helyen, például padláson, parcellákon lévő pavilonban tárolják (csak ha biztosak vagyunk benne, hogy az ezeken a helyeken tárolt zöldségek nem fagynak meg). A tároló helyiségekben a hőmérsékletnek 1 és 7 °C között kell lennie. A hagymát és fokhagymát koszorúba akasztva, dobozokba rakva, vagy vékony rétegben szalmalapra fektetve tároljuk.
Megjegyzés! A hagymát tárolás előtt meg kell szárítani – a leveleknek és a külső pikkelyeknek teljesen száraznak kell lenniük.
Gyökérzöldségek tárolásaA gyökérzöldségek, mint a sárgarépa, petrezselyem, zeller és cékla, valamint a keresztes virágú zöldségek magas páratartalmat igényelnek a tárolás során és a hőmérsékleten. 4 °C-ig. Fűtetlen pincében tárolhatjuk. Lazán vagy dobozba rakjuk. Védje a gyökérzöldségeket a kiszáradástól nedves homokkal vagy polietilén fóliával bélelve a ládákat. Másrészt a káposztát nem takarjuk le fóliával vagy homokkal.
A copfba kötött fokhagyma felakasztható a padláson
Zöldségek tárolása halmon
Hazöldséget nem tudunk a pincében tárolni, halomba rendezve hagyjuk a telken vagy a kertben. A kevésbé jól tárolható zöldségekhez, mint a sárgarépa, a petrezselyem és a zeller, ásson keskeny és mély (40–50 cm széles és 50–60 cm mély) árkokat.A répát és a káposztát kissé sekélyebb (20-30 cm mély) árkokban tárolja. A zöldségeket árokba öntve vékony homokos talajjal megszórjuk. Fedjük le őket egy réteg földdel (kb. 5 cm) a tetejükön, és ásóval nyomkodjuk össze. Fagy idején a fedőréteget több cm-re kell vastagítani. Aztán amikor jönnek a fagyok, és enyhén lehűl a talaj a halom felszínén, téli takarót készítünk - 20-30 cm-es réteg szalmát, majd egy tucat centiméteres talajréteget teszünk rá.
A zöldségeket a földben hagyva
A póréhagymát és a fagyállóbb petrezselyemfajtákat a termőhelyen a talajban hagyhatjuk télre. Fedjük be a petrezselymet szalmával vagy szalmával. Ezeket a növényeket kimagozhatjuk is. Ehhez barázdákat ásunk, amelyekbe a zöldségeket fektetjük. Petrezselyem esetében 5 cm-es talajréteggel takarjuk be a gyökereket. A fagyok beállta előtt a kimagozott póréhagymát és a petrezselyemgyökeret 15 cm-es levelekkel, szalmával vagy szalmával takarjuk be.
Megjegyzés! A tárolási idő után távolítsa el a maradék zöldségeket.
