Paszternák(Pastinaca sativa) egy könnyen termeszthető, ehető gyökerű zöldség. A paszternák gyökér megjelenése nagyon hasonlít a petrezselyemére. Azonban más az íze, és más a kulináris felhasználása. Tudjon meg többet apaszternák táplálkozási tulajdonságairól , nézze meg, milyen egyszerűpaszternák termesztése a telkenés próbálja ki a legjobbpaszternák recepteket a főszerepben. Íme a paszternák minden titka!
Paszternák - Pastinaca sativa
Fig. pixabay.com
Paszternák - táplálkozási tulajdonságok
A paszternák ehető része vastag, húsos, krémes színű gyökérA régi időkben nagyon népszerű volt ennek a zöldségnek a fogyasztása (Lengyelországban a paszternák népszerű volt a 12-16. század). Aztán a paszternák helyére sárgarépa, burgonya és gyökérpetrezselyem került. Az utóbbi időben azonban kezdett visszatérni az asztalainkra. A paszternák gazdagtápértékeés ennek a zöldségnek az egészségvédő tulajdonságait értékeljük
Mit tartalmaz a paszternák?Nos, a paszternák gyökere szénhidrát- és rostforrás, valamint ásványi sók (vas, kalcium, kálium, foszfor), C- és E-vitamin, A-provitamin, valamint számos B-vitamin és PP-vitamin forrása.
A paszternákgazdag táplálkozási tulajdonságainak köszönhetőenfogyasztása a következő előnyökkel jár:
- a paszternák vizelethajtó hatású és támogatja a veseműködést
- támogatja az emésztést és növeli az étvágyat
- javítja a keringést és nyugtató hatású
A paszternák széles körben használatos a konyhábanízesítőként (szárítva van), levesek, szószok, saláták, zöldségpástétomok és pürék kiegészítőjeként
Paszternák és petrezselyem. Mi a különbség?
Az ehető paszternák gyökerei nagyon hasonlítanak a petrezselyemgyökerekhezCsak alaposabb megvizsgálás után láthatunk különbségeket a megjelenésben. A paszternák gyökerei általában nagyobbak, mint a petrezselyemé (néha azt mondják, hogy a paszternák úgy néz ki, mint a benőtt petrezselyem), és a termőhelyen a paszternák finom gömb alakú mélyedése van, sötét bevonattal. Maga a gyökér kisebb, mint a petrezselyemé.
A paszternákot gyakran összekeverik a petrezselyemmel
Fig. pixabay.com
Sokkalnagyobb különbségeket fogunk észrevenni ezeknek a növényeknek a lombozatábanA petrezselyem levelei finomabbak, szárnyasabbak, kettős vagy hármas ágakkal.Ezzel szemben a paszternák levelei világosabbak, alul szőrrel borítottak, egyenként szárnyasak, szélük fogazott, és a petrezselyemlevéltől eltérően nem fogyasztható
A paszternák és a petrezselyem ízében és ízében is különbözik felhasználási lehetőségekMíg a petrezselyem csak egy élelmiszer-adalékanyag, amely számos étel, saláta és leves ízét fokozza, a paszternák lehet az ételek fő összetevője (pl. paszternákpüré), és általában sok másban is fogyasztható. módokon. Ízében és illatában a paszternák inkább a sárgarépához, mint a petrezselyemhez hasonlít.
Paszternák - termesztés
A paszternák a legjobban napos helyenés jól művelt és laza talajon (könnyebb elég hosszú paszternákgyökeret hozni), levegős és humuszvegyületekben gazdag, közel pH-val nő. semleges (ideális a paszternák számára, a talaj pH-ja 6,0-7,0).A paszternák termesztésénél a talajnak folyamatosan nedvesnek kell lennie , és emlékeznünk kell a rendszeres és intenzív öntözésről, különösen nyáron, aszályos időszakokban, mert ez az intenzív növekedés időszaka. paszternák.A paszternák a trágya utáni 2. vagy 3. évben termeszthető
A paszternák vetési idejemárcius közepétől április közepéig tart. A magokat sorban, 1-3 cm mély barázdákba vetjük. A sorok közötti távolság a talaj termékenységétől függően 30-45 cm legyen (minél termékenyebb a talaj, annál nagyobb a sorok közötti távolság). Vetés után takarjuk be a magokat földdel és öntözzük intenzíven a levelek megjelenéséig (ez 2 héttől akár egy hónapnál is tovább tarthat, mivel a paszternáknak gyakran kell kikelni). Amikor a palántákon 3-4 levél van, a leggyengébbeket távolítsuk el úgy, hogy a növények között 8-10 cm legyen. Az egyenletes kelés érdekében a paszternákfoltot a szünetig tavaszi fehér agrotextíliával lefedhetjük.
Jó tudniMivel a paszternák lassan csírázik, érdemes retket ültetni a paszternák soraiba. Mire a paszternák kihajt, a növekvő retek megmutatja a sorok lefutását, ami viszont megkönnyíti a gyomok eltávolítását a sorközökről.A retket betakarítjuk, mielőtt az elkezdi zavarni a lassan növekvő paszternák gyökereit.
Mivel a paszternák nő,szükséges a növények rendszeres öntözése és a gyomok eltávolítása. Szerencsére a betegségek és a kártevők rendkívül ritkán támadják meg ezt a zöldséget. Ne feledje , hogy ne termesszen paszternákot közvetlenül más gyökérzöldségek után , mivel fennáll annak a lehetősége, hogy ugyanazokkal a kórokozókkal fertőződhet meg.
Megjegyzés:A paszternákot a hagymával kell koordinálni. A hagyma illata hatékonyan elriasztja a sárgarépa hátszínét, a paszternákot leggyakrabban megtámadó kártevőt. További jó társak a paszternáktapaszban: brokkoli, póréhagyma, zeller és spenót
A paszternák betakarítása októbertől novemberig történikA paszternák gyökereinek kiásásának megkönnyítése érdekében érdemes előző nap meglocsolni a virágágyást.A paszternák betakarítása az első fagyokigfolytatható, és ha a téli virágágyásokat levelekkel vagy más levegős anyaggal borítják, akkor télen egymás után is betakarítható.
A paszternák gyökerei jól tárolódnakA legjobb, ha hűvös pincében, nedves homokos dobozokban tároljuk. A paszternák ajánlott tárolási hőmérséklete 0-1 °C, a páratartalom pedig körülbelül 95%. Ilyen körülmények között a paszternák több hónapig is túlélhet (akár hat hónapig is).
Paszternák - receptek
A paszternák nyersen és főzve is fogyasztható(ebben a formában tökéletesen helyettesíti a burgonyát). Ez a zöldség fagyasztható és szárításra is használható. A paszternák az ételek kiegészítője és fő összetevője is lehet. Jól passzol más zöldségek ízeihez levesekben, szószokban.népszerűek a paszternákos levesek és saláták receptjeiEgyszerűen és nagyon gyorsan elkészíthető paszternákpürét, sült krumplit és tormamártásban sült paszternákokat kínálunk
Tiszta paszternák
A paszternák gyökereit megmossuk, meghámozzuk és felszeleteljük.Felöntjük sós forrásban lévő vízzel, és puhára főzzük (kb. 10 perc). A vizet leöntjük, elpárologtatjuk, összetörjük és szitán átdörzsöljük. Felforrósítjuk, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat (1 kg paszternákból 2 evőkanál vaj és 3 evőkanál sűrű tejszín ad) és alaposan összekeverjük. Sózzuk ízlés szerint.
Paszternák krumpli (serpenyőben sült)
A paszternák gyökereit meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk. Rúdra vagy szeletekre vágjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük. Tálalás előtt sóval ízesítjük. Lehetőleg gyógynövényes vagy fokhagymás sóval.
Paszternák krumpli (kemencében sült)
Az előző recepthez hasonlóan mossuk meg a paszternákot, és vágjuk rudakra, mint a hagyományos burgonya krumplit. Ezután sózzuk meg. A fűszeres ízek kedvelői hozzáadhatnak porított chilit. Meglocsoljuk olívaolajjal, és alaposan összekeverjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és ráterítjük a krumplit. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük kb 20 percre. A sült krumpli akkor a legjobb, ha a paszternák kissé megpirul.
Tormamártásban sült paszternák
A paszternák gyökereit megmossuk és hosszában félbe vagy negyedekre vágjuk. Felöntjük sós forrásban lévő vízzel, és 10 percig főzzük. Lecsepegtetjük a vizet, és a paszternákot tormaszósszal leöntjük, majd 170°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 20 percig sütjük.
