Az ízletes és egészséges ételek mindig is számítottak a családomban. És ahhoz, hogy így legyen, jól kell fűszerezni. Ez viszont a saját, finom fűszernövényeket jelenti! Nincs is jobb egy családi vacsoránál, főleg, ha mindenki szereti, és az ég dicséri a háziasszonyt. A rokonok és barátok által annyira kedvelt konyhám titka nem benne van, hanem közvetlenül mellette - a kertem ágyaiban
Régebben kész fűszerkészleteket használtam. Viszont mivel én magam termesztek fűszernövényeket, rájöttem, milyen kellemes és ízletes. A bazsalikomot, rozmaringomat vagy mentát most semmiért sem cserélném el bolti extrákra.Nem csak a fűszernövények termesztése nem igényel sok éves kertészeti tapasztalatot, bár ez biztosan nem árt.
Legjobb hely a herbárium számára
Először is ne feledje, hogy a gyógynövények szeretik a csendes, napos helyeket. Azonban utálják a viharos és túl hideg széllökéseket. Ezért megfelelő sarkot kell létrehoznia számukra.
Ennek a helynek a sövény közelében fekvő ágyat választottam, elszigetelt, de napos. Létrehoztam ott egy miniherbáriumot, vagyis egy kis füvészkertet. A szomszédom, aki irigyelt a dúsan növekvő gyógynövényekért, másként ülteti őket - ide-oda, a többi növény közé. Van egy másik barátja, aki télen otthon, egy hűvös, de biztonságos, ablakos pincében cserepeket használ, és elrejti a gyógynövényeit. A bazsalikom különösen szeret ilyen módon hibernálni.tapasztalataim azonban azt mutatják, hogy a gyógynövények szeretnek együtt és a szabadban termeszteni.
Megfelelő aljzat
A talaj, ahol ezek találhatók, szintén fontos.Ezeknek a növényeknek a termesztésére a legjobb talaj az agyagos, tőzegtalajjal jól trágyázott. Időnként beledobhatsz néhány zöldséget a fűszernövények közé, de vigyázz vele! Az évelő fajokat, mint az oregánó, borsmenta, kakukkfű, citromfű, borágó, rozmaring, izsóp, tárkony, levendula és zsálya elsősorban trágyázzák. És csak akkor, ha tápanyaghiányt látszárított, megsárgult levelek formájában. A gyógynövények nem szeretik a túlzást – sem a víz, sem a műtrágya mennyiségében. Figyelned kell rájuk és vigyáznod kell rájuk, és akkor szép megjelenéssel és nagyszerű ízzel viszonoznak.
Kivágás
Ne felejtse el levágni a gyógynövényeket is. Ennek a kezelésnek köszönhető, hogy fiatal, ízletes leveleket nyerünk. Nálam ezek a növények folyamatosan "leszednek", ezért metszést ritkán alkalmazok. Ahol a gyógynövényeket főleg díszként termesztik, ott érdemes emlékezni rá.
Természetesen a gyógynövénykertemben egynyári növényeket is fogadok, és általában egy közös fürtbe ültetem őket.Ezek általában: majoránna, zöld és vörös bazsalikom, koriander és sós. Ez utóbbit néha két-három hetente vetem, hogy a leveleim frissek és frissek maradjanak.
Gyógynövények a gyakorlatban
És hogyan kell használni a gyógynövényeket? Nagyon könnyű. Főszezonban egyszerűen a virágágyásból mennek a cserépbe. Gyakran keverem össze őket, ahogy a kulináris fantáziám is sugallja.
Ősszel összegyűjtöm, megszárítom, felakasztom a padlásra és megszárítom vászonzacskókba. Ezután a zacskókat szorosan lezárt és felcímkézett dobozokba tettem. Aztán télen mindig kéznél vannak. A fűszernövények egy részét felaprítom és lefagyasztom, a mentalevelek egy részét pedig jégkockákra fagyasztom. Szépen néznek ki, ha italba dobják. A mentát és a citromfűt külön is szárítom teákhoz.Ily módon egész évben élvezem a saját kertem gyógynövényeit!
Teresa Dubiel
 |
||
|
