Hagyma, mogyoróhagyma (mogyoróhagyma) Az Allium ascalonicumot ma már széles körben használják Franciaországban, Olaszországban, Belgiumban és Hollandiában.Kisebb igényű, mint a közönséges vöröshagyma - gyengébb talajokon is megnő, és a talajban is áttelel.
A melegebb éghajlatú országokban tartós növény, de termesztésben leggyakrabban egynyári növényként kezelikHagymafészkekből hagymákat hoz létre, leggyakrabban hosszúkás alakú és finom ízűSzínezi az izzó pikkelyeit barna, sárgásbarna vagy lila színű lehet.A mogyoróhagyma magról vagy hagymáról szaporítható, akárcsak az újhagyma.
Az áprilisban kiültetett hagymákat vagy palántákat gyapjú borítja, hogy felgyorsítsa növekedésüket. A mogyoróhagyma többféle növekedési szakaszban használható – tavasszal metélőhagymához, nyáron érett hagymáhozFinomabb íze ellenére a medvehagyma több flavonoidot, vitamint és rutozidot tartalmaz (egy olyan összetevő, amely többek között a az erek szűkülése), mint a hagyományos hagyma.
Alkalmas sütésre, párolásra, fagyasztásra, nyersen is ízlik. Csak főzés közben veszítheti el flavonoidjainak jelentős részét, ami csökkenti tápértékét.
