Szegény földünkön sikertelenül próbálkoztunk nemes szőlőfajták termesztésével. Sajnos kudarcot vallottunk. Szerencsére egy szomszéd a segítségünkre sietett, és adott néhány gallyat az istállón növő bokraiból. Ezek nem voltak olyan válogatósak a termesztésben!
Most a nyár vége számomra azt a kellemes tevékenységet jelenti, hogy a saját szőlőmről szüreteljek. Egymás után érnek, ezért ez akár két hétig is eltarthat. A fehér fürtök mindig valamivel korábban készen állnak a szedésre, mint a pirosak. Ennek köszönhetően sok időm van arra, hogy nyugodtan feldolgozzam őket. Sem én, sem a családom nem vetjük meg az egyenesen a bokrokról szedett és elfogyasztott szőlő ízét.
Ezek a legjobbak, bár van némi veszély. Több éve versenytársaim a darazsak, akiknek az érett szőlő igencsak csemege. Jelenlétük a szőlőben nem könnyíti meg a munkámat. Ha nem akarok megcsípni, minden csoportot több oldalról kell figyelnem, és minden betolakodót le kell ütnöm.Szerintem semmi köze a darazsakhoz. Egyes útmutatók azt javasolják, hogy az érlelő szőlőt papírzacskóba zárják. Az én tizenöt bokrommal ez nehéz, fárasztó, és ami még rosszabb - időigényes feladat lenne.
Mindig a megfelelő pillanatot kell kiválasztanom a betakarításhoz - amikor a gyümölcsök kellően érettek, és a darazsaknak még nem volt idejük kiszívni a levet a legtöbb
-ből. E nemkívánatos társaság ellenére még mindig kapok körülbelül 20 kg szőlőt egy hatéves dűlőről. Ez elegendő a család szükségleteinek kielégítésére.Csak a szőlő szedése nem okoz sok problémát számomra. Egy kis metszővágóval levágom az érett fürtöket, amelyek elérhetők.Ezután óvatosan kis edényekbe rendezem őket.
Általában a férjemet hívom a kicsit magasabban található klaszterekbe. Néha megesik, hogy összecsukható létráról kénytelen vagyok megtenni, nem túl magasrólSzőlőszüret közben igyekszem nem hiányozni a gyűjthető fürtökről. Ezért fontos, hogy betakarításkor mindkét keze szabad legyen. Tovább kell haladnod a levelek és fiatal hajtások sűrűjében.
Ha már mindannyian kellőképpen meg vagyunk elégedve a csodálatos, finom szőlővel, akkor elgondolkodhatok a befőtt beindításán. Nem vagyok híve a leszedett gyümölcs cukorral való tartósításának, ezért a befőtteimet a természetes állapotukban hagyom. A gyümölcscentrifugában kinyomom a levét. Külön fehér és vörös szőlőből készítem.
Ezután kétféleképpen járok el: néhányat egyszerűen lefagyasztok az erre a célra kialakított műanyag edényekben. Néhányat zománcozott edénybe töltök. Majdnem felforraljuk, majd színültig töltjük jól párolt üvegekbe.Az ilyen hidegen tartott gyümölcslé a következő nyárig nem romlik meg.
Természetesen a fagyasztólé sokkal több vitamint és ásványi anyagot tart meg, és egyben sokkal finomabb is. Sajnos nem mindig van elég helyem a tároláshoz.
Én is sok vörös szőlőt költök háziborra. Ízünk száraz, nem túl erős, kevés feketeribizli lével gazdagítva. Ők adják kiváló aromáját és finom fanyarságát. Nos, ez ízlés dolga.
A szőlő, bár magas kalóriatartalmú, sok C-vitamint, szerves savakat és nyomelemeket tartalmaz. Ezért mindig igyekszem, hogyízük és egészségi értékeik egész évben elkísérjenek engem és családomat.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
 |
