A Rocket Eruca sativa egy zöldség, amely egyre népszerűbb a fogyasztók körében. A magvak szélesebb körű elérhetősége miatt a rukkola is egyre ismertebb és megbecsültebb a termesztésben.
Széles fogú levelekből kiemelkedő rozettákat hoz létrejellegzetes fűszeres-diós ízzel, ezért gyakran kombinálják kevésbé kifejező ízű termékekkel, például mozzarella sajttal, avokádóval vagy tenger gyümölcsei. Széles körben használják a mediterrán konyhában - saláták, párolt és főtt ételek kiegészítőjeként vagy fő összetevőjeként. Levelei sok káliumot és vitamint, főleg C-vitamint, ásványi sókat, szerves savakat és illóolajokat tartalmaznak.A jellegzetes íz a kis mennyiségű erukasavnak köszönhető.
A rakéta, más néven rakéta vagy rakéta, a káposztafélék családjába tartozó egynyári növény. 30-100 cm-re is megnő, de a kezdeti időszakban erősen vágott, megnyúlt levelekből álló rozettát hoz létre, amit a vetés után már 3-4 héttel elkezdhetünk begyűjteni. Egyszer vagy többször is gyűjthetők. A legértékesebbek a fiatal, körülbelül 5 cm hosszú levelek, amelyeket a virágzati hajtások kialakulása előtt gyűjtöttek össze a növényekről. Az idősebb levelek keserűek és kevésbé ízletesek.
A vetőrakétát leveleiért zöldségként, magjaként olajos magvaként termesztik, bár virágzati hajtásait és magjait fűszerkeverékek adalékaként is használják. Az őrölt magvak élesebb, kifejezőbb ízt adnak az ételeknek. A konyhában nem használt magvak hasznosak lehetnek a következő szezonban.
Rukkola termesztése
A rukkola termesztése nem okoz sok problémát - ha elég áteresztő, szerves anyagokban gazdag szubsztrátumot és enyhén árnyékolt helyzetet biztosítunk neki, gyorsan élvezni fogjuk az ízét. Szinte egész éves termesztésre alkalmas, április közepétől augusztus végéig vethető, kis mérete miatt saláta- vagy paradicsomsorok közé is vethető. Mivel nincs túlzott igénye, sikeresen termeszthető a szabadban konténerben, később pedig ablakpárkányon, például a konyhában
Nagyon jó íze szendvicsek, saláták, hideg és meleg ételek kiegészítéseként, valamint dióval vagy napraforgómaggal kombinálva is.
