" Az alábbi szöveg szerzője Danuta Rojek, a Kertrecept magazin szczecini olvasója "
Szeretek kísérletezni a rózsaszirmokkal. Nagyon szeretem az illataikat, amelyekben enyhe fanyarság vagy kivételes édesség jellemzi.
Ajánlott fajták
A legjobbak a damaszkuszi és a centifolia rózsák szirmai, amelyekből rózsaolaj készül. Érzéki, elbűvölő és nehéz aromájuk van, enyhe édességgel.Miután megmostam és kisebb darabokra törtem a szirmaikat, palacsintához vagy házi szilvatortához adom. Ha egy univerzális fajtát ajánlanék, a 'Celsiana' damaszkuszi rózsát választanám, amely szezononként kétszer virágzik. Sűrű, kétméteres cserjét hoz létre, old alt lelógó ágakkal. Nincs szükség vágásra.
 |
A második kedvencem a centifolia rózsa 'Pompon de Bourgogne', melynek virágai növekedésük során színt váltanak. Csak egyszer virágzik, kiskertbe is alkalmas, valamint teraszon, erkélyen cserepes termesztésre is alkalmasA francia rózsa virágai enyhén fűszeres illattal remekül beváltak a konyhábanVirágcserépben is nevelhetők. A rózsaecetet a szirmokból készítik. Fűszeres, keleties aromát találhatunk a ráncos rózsában és a moharózsában.
Észrevettem, hogy a klasszikus rózsaszín virágok tipikus rózsa illatúak, míg a sárga és narancssárga virágok édes, gyümölcsös illatúak, citrusos illattal. A fehérek viszont elegáns, virágos illatúak.
Szirmok gyűjtése
A rózsaszirmokat reggel szedjük, akkor lesz a legmagasabb az illóolajok koncentrációja és aromás marad.
Bevált receptek
A rózsaszirmokat többféleképpen is elkészíthetjük. Megvan a saját módszerem.A megmosott pelyheket kis üvegekbe cukorral borítom és 15 percig pasztőrözömÍgy kapok egy téli használatra szánt szirupot. Hozzáadható teákhoz, süteményekhez és desszertekhez.
Nyáron kandírozott pelyheket használok a fagyl alt és egyéb finomságok díszítésére. Csak leszedve és mosva, sütőben szárítva, felvert fehérjével megkenve, cukorral és kristályokkal megszórva.
A penész elleni védelem és a díszítés a lekvárok felületére helyezett rózsaszirom. Végül egy érdekesség . Kínában a különleges alkalmakkor felszolgált desszert ehető rózsákkal díszített édes rizs.
