Kezdetben tervezzük meg a munkát, mert az összegyűjtött zöldségek nem várhatnak sokáig a feldolgozásraA legjobb közülük választani, betakarítás után azonnal feldolgozni. majd nyúljon a következőhöz. Ez attól függ, hogy milyen sorrendben érik.
Betakarítás dátuma
Meleg, száraz napon gyűjtjük a zöldségeket. Az eső és az erős napsütés sem javít az állapotukon. Nagyon óvatosan szedjük fel vagy ássuk ki őket, hogy ne sértsük meg a héját.Ez lehet a rothadás vagy a penészedés kezdete. Az összegyűjtött termékeket azonnal megtisztítják a talajmaradványoktól, levágják a szükségtelen leveleket, levélnyéleket és leveleket, majd részletes áttekintést készítenek
Minden sérült, megharapott vagy megharapott anyagot feltétlenül eltávolítunk. Még csak nem is használunk olyan töredékeket, amelyek egészségesek voltak, mert veszélyes méreganyagokat tartalmazhatnak.Ettől a savanyúságunk vagy a gyümölcslevünk egyszerűen elromlik.
Válogatott - egészséges és egész zöldségek - meghámozzuk, hideg, folyó víz alatt mossuk, papírtörlőn alaposan szárítsuk meg, majd azonnal feldolgozzuk, fagyasztjuk, szárítjuk vagy pácoljuk.
Saját virágágyásból vagy a piactérről
A téli befőttek legjobb alapanyaga a saját kertedből származó zöldség. Akkor biztosak lehetünk a termés sokféleségében és minőségében. JHa azonban nincs ilyen veteményesünk, akkor azt kell használni, amit tudunk venni. Ilyen ügyintézésért érdemes a piacra kimenni, mert nagyobb eséllyel lehet friss és egészséges zöldséget beszerezni
Kerüljük a piaci bódékat messziről - a paradicsom vagy az uborka sokáig hever itt, így nem ez az első frissesség.Ráadásul sok kilométert tettek meg
teherautókban, hogy a polcra kerüljenekMinőségük sok kívánnivalót hagy maga után.
Feldolgozási módszerek
Minden zöldséget másképp dolgozunk fel. Íme néhány előnyben részesített módszer a termékeihez.
-Szárítás- sárgarépa (szeletekre vágva vagy rúd), hagyma (szeletelt
szeletekben), fűszernövények, kapor, petrezselyem (ez utóbbit a padlásra, verandára vagy a teraszra akasztjuk)
-Fagyasztás- sárgarépa, cékla, kapor, fűszernövények (pl. jégkockákban), petrezselyem, karfiol, brokkoli, zöldbab, spárga, uborka
(uborkasalátához szeletelve)
-Pácolás- cékla, káposzta, uborka
-Pácolás- paprikahüvely, spárga, uborka, retek - főleg az utóbbiak mézben is elkészíthetők
-püré- paradicsom, uborka.
-Levek és koncentrátumok- paradicsom, cékla
-Leczo üvegben- cukkini, tök, zöldbab, paprika. Az ilyen csomagolt élelmiszerek sötét és hűvös helyen legfeljebb egy hónapig tárolhatók.
-Napi gyümölcslevek- cékla, paradicsom és sárgarépa
Érdemes tudni, hogy ha a "konzerv" jelzésű uborkamagot elvetettük, és nem trágyáztuk meg a rothadást elősegítő nitrogénnel, akkor gyakorlatilag bármilyen kezelésnek alávethetjük.
A jó mag a föld
Ha azt szeretnénk, hogy örökké finom kínálatunk legyen, jövő tavasszal szánjunk egy kicsit több időt, és figyelmesen olvassuk el a magtasakok címkéin található információkat. Válasszuk azokat, amelyeket befőttnek szánunkBiztosan garantálják számunkra az egészséges, bőséges termést
és egy kamra tele finom finomságokkal.
