Fennel Foeniculum vulgare Mill., más néven édeskömény, a mediterrán övezetben őshonos növény, az ókor óta ismert és használt. A zellerfélék családjába tartozik, akárcsak a sárgarépa, a petrezselyem, a zeller és a kapor. Az édeskömény kétéves növény. A vegetáció első évében hagymás hagymákat, míg a második évben a kaporvirágzathoz hasonló virágzathajtásokat hoz. Az édeskömény gyümölcsének kellemes ánizs illata van.
Bár az édeskömény hazánkban nem népszerű zöldség, aegyre gyakrabban kapható például a szupermarketekben. Ehető része - a hagyma - sütve, párolva, sütve, főzve, nyersen fogyasztható.Finom állaga jellemzi, íze a spárgáéhoz hasonló. A nyers édesköménynek enyhén ánizs illata van, ami a hőkezelés során sajnos elpárolog. Az édesköménynek finom, édes-ánizsos aromát adó illóolaj-tartalma (0,2-2,8%) miatt fogyasztása pozitívan hat az emésztési folyamatokra és az idegrendszerre. Ez a zöldség alacsony kalóriatartalmú - 100 g hagymahagyma mindössze 32 kcal-t biztosít. Vitamintartalma kicsi, de az édeskömény kalcium-, kálium-, magnézium- és vas ásványi sókat tartalmaz. A szárazanyag a friss tömeg 7-10%-át teszi ki, ebből körülbelül 2% fehérje, 1,2% cukor és több mint 1% rost.
Az édeskömény is fűszernövény. Gyümölcsét gyümölcsbefőttekhez, édes szószokhoz, káposztához, vörösrépához adhatjuk. Az édeskömény gyümölcséből nyert olajat gyomorbántalmak aromaterápiájában is használják, masszázsra, fürdésre vagy inhalációra. Egyes források szerint ez az olaj csökkenti a cellulitist, támogatja a fogyást, szabályozza a menstruációs ciklust és enyhíti a menopauza tüneteit.
Az édesköménynek nincs különleges gondozási követelménye.Szabadföldön és takarás alatt is termeszthető, konténeres termesztésre is alkalmas. Helye legyen jól szigetelt, mert árnyékban rosszabb a hozam. Ennek a növénynek a növekedéséhez az optimális hőmérséklet 15-20 ° C, a csírázáshoz pedig 20-22 ° C. Az édeskömény vetésre és palántanevelésre alkalmas. Az őrölt magvakat április második felétől, sőt júliusig vetik, a palántákat május közepétől június közepéig ültetik. A betakarítás a termesztési módtól függően 8-9 vagy 12-13 hetet vesz igénybe. Betakarításra alkalmasak az 5-8 leveles, 10 cm feletti megvastagodású, 200 g-nál nagyobb tömegű növények, amelyek alacsony hőmérsékleten és magas páratartalom mellett akár több hétig is eltarthatók. Szobahőmérsékleten tárolva gyorsan felfalják. A magtermesztéshez a növényeket a következő évig a szántóföldön kell hagyni, de kora tavaszi termesztés esetén még ebben az évben megtörténhet a virágzati hajtások kialakulása.
Értékes gyümölcs
Az édeskömény gyógyászati alapanyaga a gyümölcs, amely akár 6% illóolajat, különösen anetolt tartalmaz. Ezenkívül flavonoidokat és jelentős mennyiségű zsírt tartalmaznak. Az illóolajok támogatják az epe és a gyomornedv elválasztását, így serkentik az emésztést. Szélesítő, köhögéscsillapító és görcsoldó hatásuk is van. Az édeskömény gyümölcseit különféle gyógynövénykeverékekben és teákban használják. Az édeskömény infúzió csecsemők számára ajánlott emésztési zavarok, például puffadás és gázképződés esetén. Hatékony lehet az influenza és a megfázás tüneteinek leküzdésében, különösen tejjel adva.
