Az antocianin pigmentek bővelkednek a virágokban és gyümölcsökben, sokféle színt adva nekik – a vöröstől a lilán és kéken át a liláig. Az antocianinok amellett, hogy színt adnak a növényi szerveknek, megvédik őket az UV-sugárzástól, egy részüket pedig a rovarlárváktól.Ezeknek a színezékeknek a legfontosabb tulajdonsága azonban a magas antioxidáns aktivitás, vagyis röviden a gyógyító hatás.
A gyógynövénygyógyászatban a "leggazdagabb" fekete gyümölcsöket használják az antocianin alapanyagaként - áfonya, arónia, orgona, kökény, fekete ribizli, sötét szőlő és búzavirág.De az antocianinok megtalálhatók a szederben, a cseresznyében, az áfonyában, a padlizsánban, a vörös káposztában és a vöröshagymában is.
 |
|
Porzeczka Czarna Ribes nigrum (Fotó: Fotolia.com) |
Aronia - egy példa az egészségre
Az antocianint tartalmazó gyümölcsök között rekorder a Black Chokeberry Aronia melanocarpa.Ez az érdekes cserje Észak-Amerikából származik, ahol az indiánok azt mondták terméséről, hogy "a bogyók közül a legerősebb és legértékesebb, a medve erejét és a vörösfenyő hosszú élettartamát adja". ma, mert a nyers túl fanyar) és fűszernövényekkel keverve növeli a hatásukat.
A fekete arónia csak a második világháború után került Nyugat-Európába dísznövényként.Az aronia bokrok dekoratív értéke igazán nagy. 3 m-re is megnő, szép, formás habitusú. Tavasszal (május végén) fehér virágokkal virágzik, melyeket korymbákba gyűjtenek, nyár végén a levelek aranysárgává és narancssárgává válnak.
A bokrok termése már érett, augusztustól lehet betakarítani, de érdemes várni - a későbbi termések édesebbek, kevésbé fanyarak és több vegyületet tartalmaznakLehet fagyok után is szedje le őket. Az arónia az ültetés után 2-3 évvel kezd gyümölcsöt hozni. A termés nagy része 3-6 éves hajtásokra kötődik, ezért a 6 évesnél idősebbeket el kell távolítani.
Az aroniából leggyakrabban gyümölcsleveket, szirupokat, püréket és zseléket készítenek. Kiválóan stabilizálják a vérnyomást (főleg a magas vérnyomást), hasznosak érelmeszesedés és cukorbetegség esetén. Kiegészítik a vitaminhiányt – P-, C-, PP-, B6-, E-vitamint, A-provitamint és vasat, kalciumot, rezet, csersavat, szerves savakat, antocianin színezékeket és kevés cukrot tartalmaznak.
Ízletes és egészséges
Áfonya A Vaccinium myrtillus, közismertebb nevén áfonya vagy egyszerűen áfonya, 15-30 cm magas cserje, akár 30 évig is élhet. A bogyók terápiás tulajdonságait a hatóanyagok egy csoportja, főként tanninok és antocianinok határozzák meg. Szerves savakat, cukrokat, C-, B-vitamint, A-provitamint, vasat és magnéziumot is tartalmaznak.Az áfonya bogyója javítja a véráramlást a vénákbanGyakran használják szembetegségek és látáskárosodás esetén. A tanninok jelenléte miatt akut hasmenés esetén, különösen gyermekeknél, valamint szájüregi gyulladás esetén alkalmazzák. Kiegészítő gyógyszer lehet a cukorbetegségben.
A fekete ribizli Ribes nigrum számos értékes vegyületben gazdag: C-, P-, E-, B-, PP-, K-, D-vitamint, valamint antocianinokat, karotinoidokat, mikroelemeket, szerves savakat és cukrokat tartalmaz.A ribizli bokrok legjobban vályogos-homokos talajokon fejlődnek, amelyek pH-ja enyhén savas, 5,5-6,5. A gyümölcsök természetes vitaminkoncentrátum. Növelik a fertőzésekkel, fertőzésekkel szembeni ellenállást, méregtelenítik a szervezetet (a bakteriális méreganyagoktól is).Betegségek után erősítik a szervezetet, serkentik az étvágyat
Gyógyszeralapanyag a gyümölcs, a virágzási időszakban és a cserjék termésének kezdetén betakarított levelek, valamint a magolaj.A leveleket segédanyagként (majdnem mindig más gyógynövényekkel együtt) vízhajtóként, külsőleg száj- és toroköblítésre használják gyulladásos, anginás állapotok esetén
Vitaminokkal teli szőlő
A Vitis vinifera szőlőt a gabonafélékkel együtt az egyik legrégebbi kultúrnövénynek tartják.A jó növekedéshez termékeny, vízáteresztő, kalciumban gazdag talaj és meleg éghajlat szükségesTermészetes állapotában a hegymászó hosszú életű - akár 100 évig is él, és a hajtások hossza eléri a 40 mt.A magas terméshozam elérése érdekében azonban a szőlő hajtásait minden évben le kell metszeni, mivel a termés új évenkénti növekményre kerül.
Megtörténik az úgynevezett vágás télen - februárban vagy március elején (később a szőlő "sírnak" és bőséges lé szivárog) és nyár eleji metszés, amikor virágbimbók láthatók a hajtásokon, vagy virágzáskor.A meleg övezetben kedvelt késő őszi metszés Lengyelország éghajlati okokból nem javasolt.
A szőlőnek nevezett gyümölcsök augusztustól szeptemberig érnek, zöldek, sárgák, pirosak és "feketék" - minél sötétebbek, annál több antocianin pigmentet tartalmaznak, emellett körülbelül 15% cukrot, A-, B-, C-vitamint, P, szerves savak, tanninok és számos ásványi só.Az antioxidáns vegyületek az olajban gazdag, telítetlen zsírsavakat tartalmazó magvakban is megtalálhatók (salátákhoz kiváló).
Ilyen kémiai tartalomnak és sajátos kölcsönhatásuknak köszönhetően a szőlő érelmeszesedés-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik és véd az érfalak ellen, stabilizálja a vérnyomást. A friss gyümölcs vízhajtó is. A gyógynövénygyógyászatban a szőlőlevél is az alapanyag.
