Minden gombászni vágyónak megvan a kedvenc módja ezeknek az aromás erdei ajándékoknak a megőrzésére. Az egyik aa gomba szárításaA gombát száríthatjuk sütőben, cérnán, napon vagy mikrohullámú sütőben. Tanulja meg, hogyan kell elkészíteni a gombát a szárításra, éshogyan kell megfelelően szárítaniházi módszerekkel. Azt is tanácsoljuk, hogyhogyan tárolja a szárított gombát , hogy hosszú ideig megőrizze ízét és illatát.
Gombaszárítás
Fig. depositphotos.com
Házi készítésű módszerek a gomba szárításáralegalább van néhány.Természetesen az lenne a legjobb, ha természetes úton, napon szárítanánk őket, megőrizve a maximális ízt és aromát, de nem mindenkinek van erre lehetősége. A lelkes gombászok, akik néhány naponként teli kosarakat hoznak az erdőből a termést, gyakran professzionális felszerelésbe, azaz gombaszárítóba fektetnek be. Szárításhoz azonban használhatunk olyan eszközöket is, amelyek mindenkinél otthon vannak, például sütőt vagy mikrohullámú sütőt.
Hogyan készítsük elő a gombát a szárításra
Minden ehető gombát megszáríthat , amíg szilárd és egészséges. A túlérett, puha és kukacos nem száríthatóA gombákat puha kefével kell megtisztítani, késsel lekaparni és szárítás előtt száraz ruhával törölni. Ezután vágjuk kisebb darabokra vagy 0,5-1 cm vastag szeletekre. A kisebb gombákat teljesen szárítsa meg. Ne törje össze a gombát, miután előkészítette a szárításra.
Gomba tisztítása és hámozása
Fig. depositphotos.com
Gomba mosása szárítás előtt
A gombák szárítás előtti mosásáról megoszlanak a vélemények. Általánosan elterjedt az a vélemény, hogya szárítandó gombát nem szabad megmosni , mert felszívják a vizet, ami akadályozza a szárítási folyamatot, és a gombát rothadáshoz vezethet. Ezért a legjobb, ha a gombát puha kefével, kefével és késsel tisztítja meg a fent leírtak szerintHa azonban kétségei vannak, hogy ezek a gombák valóban tiszták-e, ugyanúgy leöblítheti őket. folyóvíz. Ezután óvatosan szárítsa meg őket egy pamut kendővel, és terítse ki őket a napon, hogy még jobban megszáradjon. Ezután járjon el úgy, mint a szárazon tisztított gombánál.
Gombaszárítás a napon
Fig. depositphotos.com
Gombaszárítás a napon
A gombák levegőn történő szárításához meleg és napos idő szükséges, és a teljes folyamat körülbelül 7 napot vesz igénybe.A legegyszerűbb, ha szeleteket vagy egész gombát egy madzagra felfűzünk, hogy ne érjenek egymáshoz.A gombafüzéreket a napra akasztjukSzárítórácsra, fa tálcára vagy akár vastag papírra is elrendezhetjük és kitesszük a napnak. Fedje le a gombát gézzel, hogy megvédje őket a szennyeződésektől és a rovaroktól.
Gombaszárítás a napon
Fig. depositphotos.com
Gomba szárítása sütőben
A sütő kiválóan alkalmas gomba szárításáraA gombát vékony rétegben terítse el egy speciális hálóra vagy rácsra, amelyet könnyen megvásárolhat a háztartási boltokban. Használhatunk sütőpapírral bélelt grillrácsot vagy tepsit is, nehogy leessen és leragadjon a gomba. Ne felejtsen el legalább kis távolságot tartani a gombák között, hogy biztosítsa a megfelelő légáramlást.
Gomba szárítása sütőben
Fig. depositphotos.com
EgészA gombák szárításának folyamata a sütőben körülbelül 7-12 órát vesz igénybeKezdjük 40-50 °C-os hőmérséklettel forró levegővel vagy 60 °C-os szárítás nélkül ezt a funkciót. 2-3 óra elteltével a gombák elveszítik nedvességük nagy részét. Ha még mindig nagyon nedvesek, a hőmérsékletet néhány percre 70 °C-ra emelhetjük, majd visszaállíthatjuk az alaphőmérsékletre. Időnkéntcserélje ki a gombát, hogy egyenletesen száradjonKi kell nyitni a sütő ajtaját, hogy biztosítsa a nedvesség elvezetését.
Gomba szárítása mikrohullámú sütőben
A napon vagy sütőben szárított gombák aromásabbak, mint a mikrohullámú sütőben szárítottak. Ha azonban kis mennyiségű gombát nagyon gyorsan kell szárítani, akkor ezt a készüléket is használhatja. Tegye a szárításra kész gombát, vágja 0,5 cm-es szeletekregombát egy vékony tányérra, tegye be a mikrohullámú sütőbeés állítsa a teljesítményt 100 W-ra 20 percre.Ezután kinyitjuk az ajtót és hagyjuk hűlni a levegőt 5-10 percig, majd ismételjük meg a tevékenységet 4-5 alkalommal. Ez a módszer nem hatékony és időigényes, mivel gyakran ki kell szellőztetni a mikrohullámú sütőt, majd újra bekapcsolni.
Gombaszárítás gombaszárítóban
Egy ilyen készülékben a gomba szárítása egyszerű és gyors. Körülbelül 6 órát vesz igénybe. A gombát megtisztítjuk és 0,5-1 cm vastag szeletekre vágjuk, vagy egészben hagyjuk. Tálcákra tesszük őket rétegenként, és bekapcsoljuk a ventilátort. Időnként elhalasztjuk, hogy egyenletesen száradjanak.
Gombaszárítás cérnán
Fig. depositphotos.com
Gombaszárítás cérnán
Ha a fent említett eszközök egyike sem áll rendelkezésünkre, a madzagra mindig felfűzhetünk vastagabb gombaszeleteket, hogy ne érjenek egymáshoz, majd a tűzhely vagy a radiátor fölé akasztjuk. A megfelelően szárított gombák hajlítsanak, de ne törjenek, legyenek pattogósak, szilárdak, de ne nedvesek.Jól megszáradva egységes, világos színűek, nincsenek megégett vagy átázott darabok.
A szárított gombának meg kell őriznie aromáját
Fig. depositphotos.com
Hogyan tároljuk a szárított gombát?
A gombák nagyon gyorsan felszívják a szagokat, a nedvességet és a penészt.A szárított gombát száraz helyen, fénytől védve kell tartaniSokan a szárított gombát azonnal üvegedénybe teszik és jól lezárják. Ha az edény széleit bekenjük szesszel, azonnal meggyújtjuk és a fedelet lecsukjuk, az üvegben vákuum keletkezik, amely segít megóvni a gombát a nedvességtől. Az edény fedelének és peremének is tökéletesen tisztának és sértetlennek kell lennie.
Szárított gomba üvegekben
Fig. depositphotos.com
A szárított gombátkerámia- vagy üvegedényekben is tárolhatjuk, fedő helyett vastag papírt használva.Ily módon biztosítjuk a légáramlást és megóvjuk a gombát a penészedéstől
A pamutzacskók szárított gomba tárolására is használhatókEbben az esetben az a helyiség, ahol a gomba fog Jó levegőkeringést kell biztosítani, mivel a gombának erős szaga van. Önmagukban is könnyen felszívják a nedvességet és a szagokat a környezetből
Ne dobja ki a száraz, omladozó gombát – készítse porrá. Ehheza gombát kávédarálóbanőrölje meg, vagy mozsárban pépesítse. A gombapor előnye, hogy könnyen tárolható és használható.Végül, hogy segítsen emlékezni a gombák szárítására, bemutatunk egy hasznos infografikát.
5 házi módszer a gomba szárítására
Fig. © Łukasz Krypel
MSc Eng. Anna Błaszczak
Lásd még:
