A fehérrépa gyökérzöldségaz ókorban széles körben termesztették. A rendkívül egészséges és ízletes fehérrépa könnyen termeszthető és igénytelen. Ismerje mega fehérrépa táplálkozási és egészségügyi tulajdonságaités népszerű fajtáit. Tudja meg azt is, milyen követelményeknek kell megfelelnie ahhoz, hogy a fehérrépa egészségesen növekedjen és bőséges termést adjon. Azt is tanácsoljuk , hogyan együnk fehérrépát , hogy élvezzük ízét és tápértékét!
Fehérrépa - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) a Brassicaceae családjába tartozik, és a Földközi-tengeren és Délnyugat-Ázsiában őshonos. A fehérrépa természetes állapotában nem fordul elő, csak mezőgazdasági növény. Már az ókori Babilonban, Egyiptomban, Görögországban és Rómában is termesztették. Európában sokáig az egyik fő táplálékforrás volt – sütve, főzve vagy szárítva számos felhasználási terület volt. A burgonya megjelenésével elvesztette népszerűségét.
Jelenleg a kertekben és a boltok polcain is újra látható ez a kissé elfeledett zöldség. Nem szabad megfeledkezni arról, hogya fehérrépa nem csak az ember tápláléka- a nagyobb, kevésbé ízletes gyökerű fehérrépafajtákat állati takarmányként tenyésztik
Hogyan néz ki a fehérrépa?
A fehérrépa kétéves növény, de általában egynyáriként neveljük , mert nem a virágzatával törődünk, hanem csak a korábban termett gyökérrel. A tavasszal elvetett fehérrépa ugyanabban az évben virágzatot hoz létre.Ha később vetjük el, az első évben raktárgyökeret, a másodikban virágzatot hoz. A fehérrépa ehető hagymás vastagodása lekerekített és gyakran lapított. Többnyire fehér és sárga. Vannak rózsaszín, lila és zöldes duzzanatú fajták is. A fehérrépa nagy levelekből álló rozettát alkot a hosszú levélnyéleken.Egyes fehérrépafajtáknálfiatal levelek fogyaszthatók
Fehérrépa - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. pixabay.com
Fehér és fekete karalábé
"Gyakori a fekete-fehér fehérrépa felosztása, de ez helytelenAz úgynevezett fekete fehérrépa egyszerűen a sötét retek fajtái közé tartozik (Raphanus sativus var. Niger ) a bőrt. Legismertebb fajtái a &39;Murzynka&39; és a &39;Czarna Kula&39;. A retek, akárcsak a fehérrépa, a káposztafélék családjába tartozik, és különösen Japánban népszerű.Hazánkban elég ritka zöldségnek számít
Érdemes tehát megjegyezni, hogy vásárolhatunk fehér vagy fekete retket.A fekete fehérrépa helytelen kifejezése valószínűleg a fekete héjú retek népszerű gömbölyű fajtáiból származikA fekete retek úgy néz ki, mint a fehérrépa, és sokan összekeverték ezeket a fajokat. Ennek eredményeként a fekete retek fajtáit helytelenül feketerépának nevezték. "
Manapság leggyakrabban hosszúkás gumójú fehér retket vásárolhatunk, ami lehetővé teszi, hogy megkülönböztesse a fehérrépától, amelynek gumója egyértelműen kerek. Ha fehérrépaszerű zöldséget látunk kerek és fekete gumókkal, akkor biztosak lehetünk benne, hogy fekete retek, nem pedig fehérrépa.
Fehérrépa – táplálkozási és egészségügyi előnyök
A fehérrépa fűszeres ízemustárglikozidokból származik, amelyek javítják az emésztést. Nekik köszönhetően a fehérrépa támogatja az anyagcserét és megakadályozza a székrekedést. Ez a nem feltűnő zöldség értékes tápértékkel rendelkezik. Tartalmaz vitaminokat: A, C, PP, B, valamint kalciumot, magnéziumot, káliumot és foszfort, antioxidánsokat és illóolajokat.
Diétás és alacsony kalóriatartalmú fehérrépa(csak 22 kcal/100 g) gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik - vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, valamint csillapítja a peptikus fekélyt és a gyomor-bélhurutot.fitoncid tartalmának köszönhetően a fehérrépa fertőtlenítő hatással is rendelkezikés elősegíti a sebgyógyulást
Fehérrépa - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. depositphotos.com
Hogyan együnk fehérrépát?
Fehérrépátehet nyersen és főzve vagy sütve is. Használható levesek, főleg zöldségkrémlevesek kiegészítéseként
Leggyakrabban a fehérrépát nyersen fogyasztják saláták kiegészítéseként. Például a reszelt friss karalábét összekeverjük reszelt sárgarépával, zellerrel, apróra vágott petrezselyemmel és joghurttal. Sóval és borssal ízesítjük
Van egy népszerűrecept a sárgarépával és tojással készült karalábé palacsintáhozElőször is készítsünk tésztát úgy, hogy összekeverjük: 1 tojás, ¼ csésze búzaliszt, 1/4 csésze víz.A kapott masszához adunk egy gerezd fokhagymát, egy pohár reszelt fehérrépát és egy pohár reszelt sárgarépát. Sóval, borssal ízesítjük. A hozzávalók alapos összekeverése után palacsintákat formázunk és aranybarnára sütjük. Egy ekkora adag 2 személyre legyen elég
Érdemes tudni, hogyfiatal fehérrépalevél is ehetőSok rostot, kalciumot, C-vitamint és vasat tartalmaznak. Vajas sütés után a spenóthoz hasonlóan a töltelékhez adhatjuk. Frissen tökéletes díszei lesznek a fent említett reszelt karalábéknak.
Fehérrépa - fajták
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- ez egy korai fajta. Kétszínű, rózsaszín és fehér csomói finom ízűek és lédús húsúak. A fiatal levelek is ehetők. A fehérrépa korai fajtája, meglehetősen rövid, körülbelül 60 napos tenyészidővel.
Fehérrépa 'Golden Ball'- népszerű fajta, ízletes és termékeny. Kerek, szabályos duzzanatainak bőre és húsa szokatlanul sárga színű. Ez a középkéső fajta kiválóan alkalmas tárolásra.
Fehérrépa 'Snowball'- egy középkorai fajta, nagy, gömb alakú vagy enyhén megnyúlt vastagságú. A bőr és a hús fehér. Utóveteményként és előveteményként történő termesztésre ajánlott.
Fehérrépa 'De Nancy'- finom, édeskés és üveges húsú, fehér-rózsaszín héjú fajta. Ellenáll a nyomásnak. Kora tavaszi vagy nyári vetésből termeszthető az őszi betakarításhoz.
Ajapán fehérrépafajtákmegkülönböztetést érdemelnek, mivel enyhe, friss ízük van, diós jegyekkel. A megvastagodás mellett ezeknek a fajtáknak a fiatal levelei is ehetőek
Fehérrépa 'Tokyo Top' F1- kerek és fehér vastagságú, 5-7 cm átmérőjű fajta. Kiváló minőség, jó tartósság, valamint finom és édes íz jellemzi. Ez a fajta nem mutat gyors kitörési hajlamot, tavasztól őszig termesztésre ajánlott.
Fehérrépa 'Tokyo Cross' F1- egy fajta kerek és fehér gyöngyökkel, amelyek átmérője kb. 6 cm. Édes, kemény húsú, közvetlen fogyasztásra alkalmas. A magvakat legkorábban május 15-e után vetik el. Tenyészidő: kb. 35 nap a vetéstől.
Fehérrépa 'Oasisi' F1- sima, feszes, kerek haja fehér bőrrel. Nyáron és ősszel termesztjük.
Fehérrépa 'Falko' F1- kerek csomók, érdekes, lila héjjal. Ellenáll a magas hőmérsékletnek. Nyári és őszi betakarításra szánt.
Fehérrépa 'Purple Crown' F1- a korai fajták közé tartozik, és a termés felében érdekes rózsaszín-lila színű. A dudorok nagyok (8-10 cm átmérőjűek) és nagyon egyenletesek
Fehérrépa - Brassica rapa subsp. rapa
Fig. depositphotos.com
Fehérrépa - termesztés
A karalábéburgonya, sütőtök, paradicsom, uborka és hüvelyesek után termeszthető. Nem szabad olyan helyre vetni, ahol korábban más keresztes virágú zöldségek nőttek.
A fehérrépakönnyű agyagos és homokos vályogtalajokon teljesít a legjobban, jó vízelvezetésű és termékeny. A legjobb helyzet a trágya után 2-3 év. A savanyú talajok nem alkalmasak fehérrépa termesztésére. A növények a napos vagy enyhén árnyékos helyeket kedvelik.
Fehérrépa - magvetés
A fehérrépáttavasszal, legkorábban áprilisban vetik közvetlenül a talajba. Nem zavarja a hideg - a fejlődés optimális hőmérséklete 12-20 ° C. A vegetációs időszak fajtától függően 60-80 nap
A karalábé magját20-30 cm-enként 1-3 cm mélységig vessük sorba. 2-3 ° C-on csíráznak, és a palánták ellenállnak a rövid távú fagyoknak. A kikelés után szakítsa meg a palántákat, hagyjon 8-10 cm-t a növények között. augusztus közepétől. Nyári termesztésre a
japán karalábétajánljuk, amely magas hőmérsékleten és vízhiányban sem veszíti el ízét
Fehérrépa - öntözés és gondozás
A karalábé gondozása rendszeres és bőséges öntözésből, , talajlazításból és gyomlálásból áll. A megfelelő páratartalom fenntartása (kb.Az aljzat 80%-a egyenletes szinten elengedhetetlen a fehérrépa termesztésében. Ily módon szilárd héjú, finom ízű és kemény húsú gumókat kapunk. A szárazság a növényeket kártevők (földbolhák) támadásának teszi ki, és rontja a bőrkeményedés ízét és szilárdságát. A páratartalom gyors változása nagyon kedvezőtlen,a fehérrépa gyökereinek megrepedését okozza
Fehérrépa - műtrágyázás
A fehérrépa magas tápanyagigényű, különösen az intenzív növekedés időszakában. Ezért a szerves trágyázás mellett a növényeket ásványi műtrágyákkal is ellátják: nitrogént, foszfort és káliumot (2: 2: 3) 20 g/m² mennyiségben. A mikrotápanyagok közül a fehérrépa fejlődéséhez fontos a bór, melynek hiánya gyökércsípésben nyilvánul meg
Fehérrépa - betakarítás és tárolás
Nagyon fontos tépőzáras gyöngyök időben történő begyűjtése, amelyeket túl sokáig hagynak fásni. Az őszi betakarításnál fontos, hogy időben érkezzünk a fagy beállta előtt. A fagyasztott gyökereket nem lehet enni.
A korai fajták fiatal, 3-8 cm átmérőjű növényeit éréskor, júniustól kezdődően, a késői fajtákat októberben és novemberben takarítják be. A fehérrépa fiatal, ehető leveleit rendszeresen gyűjtik közvetlen fogyasztásra
A fehérrépáttélen 1-1,5 cm-es homokréteggel letakarva, hőmérsékleten tárolják 0-1 °C és páratartalom 90-95%. Hűtőbe helyezve körülbelül 2 hétig frissen tartható.
MSc Eng. Anna Błaszczak
