Amatőr termesztés körülményei között a gyümölcsösünk termését általában a pincében tároljuk. Olvassa el, mit kell tennie annak érdekében, hogy a saját telkéről származó alma és körte a lehető leghosszabb ideig friss és friss maradjon. Mi befolyásolja a tárolt gyümölcs eltarthatóságát, és hogyan lehet megvédeni a rothadástól és a betegségektől? Íme néhány tipp a jóval hosszabb ideig tartógyümölcs tárolásáraa pincében
Gyümölcstárolás
Gyümölcs hűtőtárolása
Ahhoz, hogy a gyümölcs hosszú ideig megőrizze frissességét és ízét, a gyümölcsötmegfelelő körülmények között kell tárolni.A fáról leszedett gyümölcsök folyamatosan lélegeznek, átszivárognak (vizet veszítenek), és ki vannak téve a betegségeknek. E folyamatok hatására a gyümölcs íze romlik, húsa puhább lesz, héja ráncosodik. Rohadhatnak is.
E kedvezőtlen jelenségek megelőzése és a gyümölcs frissességének minél hosszabb ideig történő megőrzése érdekében a nagykereskedők speciális helyiségekben tárolják azokat. Leggyakrabban hűtőházak (lehetővé teszik kellően alacsony hőmérséklet és magas páratartalom fenntartását) vagy szabályozott légkörű hűtőkamrák (gáztömör helyiségek, amelyekben a hőmérséklet csökkentésén és a levegő páratartalmának növelésén kívül lehetőség van hogy csökkentse a levegő oxigéntartalmát, ami jelentősen lassítja az öregedési folyamatokat.gyümölcs). Az ilyen feltételek lehetővé teszik a gyümölcs fél évnél hosszabb tárolását.
Gyümölcs tárolása a pincében
Amatőr termesztés körülményei közöttgyümölcsötáltalában pincékben tárolunk, és nincs lehetőségünk a levegő hőmérsékletének és páratartalmának szabályozására, nemhogy a kémiai összetételére, mint a professzionális raktárhelyiségekben.Bizonyos szabályok betartásával azonban akár januárig is tárolhatjuk a gyümölcsösünkből szüretelt almát és körtét.
Az alábbiakban egy sor tippet mutatok be, amelyek segítségével jelentősen meghosszabbíthatja a gyümölcstárolási időt a pincéjében. Természetesen a siker első lépése egy megfelelően kivitelezett gyümölcsgyűjtés a kertből, amiről korábban írtunk
Hogyan készítsünk gyümölcstároló helyiséget
Amatőr körülmények közöttalma és körte tárolásárasötét, fagytól védett, de ugyanakkor elég hűvös helyiség kell, szellőztetési lehetőséggel (pl. nyitás) ablakok). Leggyakrabban ezeket a feltételeket az alagsorban érik el.
A pincében érdemes hőmérőt elhelyezni. Az alma ideális tárolási hőmérséklete 0 és +4 fok között van, a körtéké pedig -1 és +1 fok között. Ilyen hőmérsékletet hűtőházakban tartanak. Ezeket a hőmérsékleteket a pincében nehéz lesz fenntartani, de érdemes a gyümölcsöknek lehetőség szerint hasonló körülményeket biztosítani.Ha a hőmérő túl magas hőmérsékletet mutat, a pincét szellőztetni kell. A szellőztetés nemcsak a hőmérséklet szabályozását segíti elő, hanem a tárolt gyümölcs által kiválasztott etilén eltávolítását is. Az etilén felesleg felgyorsítja a gyümölcs érését és lerövidíti a lehetséges eltarthatóságot.
Agyümölcstárolópincét a betakarítás előtt kell előkészíteni. A tárolás előtt körülbelül 3 héttel az alagsort fehéríteni kell. Érdemes gombaölő szerrel, például rézzel is befújni a helyiséget (ezt nagyon óvatosan kell megtenni!). Ennek köszönhetően elkerülheti, hogy a pincében az előző évből fennmaradt kórokozók gombás betegségekkel szennyezzék a gyümölcsöt. A gyümölcsrekeszeket is meg kell tisztítani és fertőtleníteni kell.
Melyik gyümölcsöt válasszuk tárolásra
A kertészek és a kerttulajdonosok általában megengedhetik maguknakalma és körte tárolását A késő őszi és téli fajták termései alkalmasak tárolásra. A gyümölcsöt körülbelül 1-2 hétig szüretelje, mielőtt fogyasztásra érik. Hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, figyelje a gyümölcsöst, és kezdje el a betakarítást, amikor az első gyümölcsök elkezdenek hullani a fákról.
Az összegyűjtött gyümölcsöket felül kell vizsgálni és válogatni kell. Tárolásra csak a legjobb minőségű gyümölcs alkalmas. Egészségesnek kell lenniük, nem lehetnek rothadás vagy férgesedés jelei, és bőrük sem sérült. Bármilyen sérüléstárolt gyümölcsbenfelgyorsítja azok romlását. Sajnos az egyik romlandó gyümölcs hátrányosan érinti a többi tárolt gyümölcsöt. Ezért olyan fontos, hogy a betakarítás során óvatosan legyünk, és csak a legjobb gyümölcsöt válasszuk a tárolásra.
Tároláshoz csak egészséges gyümölcsöt válasszunk, bőrkárosodás nélkül
Hogyan kell kezelni a tárolt gyümölcsöt
A tárolásra kiválasztott gyümölcsöt áttört (szellős) dobozokba helyezzük.Helyezze a dobozokat oszlopokba, egymásra. Az alulról először lévő dobozokat nem szabad közvetlenül a padlóra helyezni. Jobb, ha fa talpfára helyezi őket, hogy a dobozok alja alatt legyen szabad hely.
A gyümölcsdobozokat érdemes előre és oldalról letakarni polietilén fóliával. Ez megakadályozza, hogytárolt gyümölcsgyorsan elveszítse a vizet, és segít lelassítani az érési folyamatot. Egyébként a gyümölcs sem fog porosodni.
A fóliával való letakarásnak van még egy előnye. Nos, a gyümölcs könnyen eloszlik más termékek illatával. A fólia szigetelő rétegként működik, csökkentve a szagok átjutásának kockázatát. A legjobb azonban, ha más termékeket nem tárolunk almával és körtével, különösen hagymával vagy savanyú káposztával.
Kis mennyiségű tárolt almával szintén jó ötlet minden almát zsírozott papírba csomagolni. Az almát enyhén tartva óvatosan hajtsa be a papír széleit.
Gyümölcs tárolása fa, áttört dobozokban
Agyümölcstárolóelső heteiben általában túl meleg van, ezért ellenőrizze a hőmérsékletet és szellőztesse ki a pincét. A szellőztetés nemcsak a hőmérsékletet csökkenti, hanem, mint korábban említettem, eltávolítja a felesleges etilént is.
Egy másik probléma a levegő magas páratartalmának fenntartása. Túl szárazon a gyümölcsök gyorsan elveszítik a bennük lévő vizet, amitől a héjuk ráncosodik, és természetesen csökken a táplálékértéke. A professzionális hűtőházakban a levegő páratartalma 90% körüli. Az amatőrpincében lévő gyümölcstárolásbana körülmények korántsem lesznek ideálisak, de javíthat a helyzeten, ha vizet önt a padlóra, vagy vízzel töltött edényeket helyez el a pincében. A víz lassan elpárolog, párásítja a levegőt.
A következő hónapokban - decemberben és januárban - böngésszen a tárolt gyümölcsök között. Először azokat kell megenni, amelyek a leggyorsabban érnek.
FigyelemÜgyeljen arra, hogy távolítsa el a rothadó gyümölcsöt. A gyümölcsrothadás gombák által kiválasztott méreganyagok egészségünkre veszélyesek. Minden romlott gyümölcsöt, még ha csak kissé is, egészben el kell dobni. Az ilyen gyümölcsök sértetlen részét is tilos enni!
Ezen a ponton még egy megjegyzés szükséges. A romlott gyümölcs eltávolítása természetesen szükséges. Áttekintésüket azonban a romlandók megfogása érdekében nem szabad túlzásba vinni. Ne feledje, hogy minden mozdulat, a gyümölcs lefordítása összetöri őket, és a gomba spóráit más, egészséges gyümölcsökbe juttatja. Ezért alaposan nézze át a gyümölcsöt.
Remélem, hogy a fenti tippek alkalmazásával télen is élvezheti a saját gyümölcsös gyümölcsének ízét:)
Olvassa el még:
