A civilizáció vágtató fejlődése és a vegyi laboratóriumokból származó gyógyszerekhez való könnyű hozzáférés beárnyékolta a természet előnyeit. És mégis, sok növényekben található vegyület semmiképpen sem gyengébb kémiai társainál. Ügyesen használva a gyógynövényeknek általában nincs számos lehetséges mellékhatása. Az egyik ilyen csodálatos növény, amelyet Európában alulértékelnek, a stevia – egy rendkívül hatékony és biztonságos természetes édesítőszer. Ismerje meg astevia összes tulajdonságát , nézze meg, mi a strewiihasználata az otthoni főzésben, és nézze meg, hogyan néz kia stevia termesztése mintw a házi kertben vagy otthon egy cserépben.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - tulajdonságok, alkalmazás
Astevianemzetségen belül több mint 200 faj található. Közülük csak egy elterjedt a termesztésben -Stevia rebaudiana , amely a legtöbb édesítőszert tartalmazza. A stevia természetes élőhelye Dél-Amerika, különösen Paraguay szubtrópusi rétjei. A növény emberi felhasználásának története nagyon hosszú, több mint 1500 évvel ezelőtt ismerték és sikeresen használták. Az indián törzsekmár használták a steviátételek vagy gyógynövényes főzetek édesítésére.
Az európai tudósok közül Pedro Jaime Esteve spanyol botanikus kezdett először érdeklődni e növény iránt a 16. században, és az ő nevéből kapta a jelenlegi nevét. Azóta a tudósok olyan kutatásokat folytatnak, amelyek célja a növény, annak tulajdonságai és asteviafőzésben és gyógyászatban való felhasználásának a megismerése.
Kiderült, hogy a steviaédesítő tulajdonságaiérta glikozidok (főleg a Stevioside és Rebaudioside-A) felelősek, bár a növény sok más hatóanyagot is tartalmaz. Egyes források rendkívül magas édesítőértéket biztosítanak a növényeknek, ami a benne lévő anyagok különböző tulajdonságainak köszönhető, de feltételezni kell, hogy az átlagos érték a cukor édességének körülbelül 30-50-szerese. Egy kis, lapos teáskanál elegendő 1 liter víz édesítéséhez. Az édesség az egész növényben megtalálható, de a legmagasabb tartalom a levelekben. A szárazság sokkal édesebb, mint a friss fűszernövény.
A steviatulajdonságairól tudósok által végzett kutatás bizonyítja, hogy a stevia nagyon biztonságos az emberi szervezet számára. Sokkal egészségesebb, mint a mesterséges édesítőszerek. Cukorbetegek számára tökéletes, mivel nem emeli meg a vércukorszintet. Nem tartalmaz kalóriát, így az elhízott emberek sikeresen beiktathatják étrendjükbe. A steviában található édesítőszerek kb.200°C-on, így sütéshez és főzéshez is használhatók. Nem is különösebben igényesek a pH-ra (3-9 tartomány), így pácok ízesítésére is használhatók vele.
Szárított stevia gyógynövény
A kutatások során a steviaúj jótékony tulajdonságait fedezték fel, köztük antibakteriális és fogszuvasodást gátló tulajdonságokat. Egyetlen hátránya a stevia-készítmények egészen jellegzetes, édesítő utóíze, amit a stevioside okoz. Azonban fruktóz vagy citromsav hozzáadásával enyhén semlegesíthető.
Sajnos asteviaerős versenytársa a népszerű mesterséges édesítőszereknek, ezért alacsony népszerűsége Európában, ahol édesítőszerként nem szabad széles körben használni, csak étrend-kiegészítőként. Továbbra is Japán a stevia-készítmények fő gyártója és fogyasztója, ahol még a könnyű diétás italokat is édesítik vele.
Stevia termesztése
Megismertük a stevia csodálatostulajdonságait , és mivel nehéz lesz gyógyszertárban beszerezni, térjünk át a termesztés lehetőségére kertjeink.
Stevia termesztése a kertben - helyzet, követelmények
Trópusi eredete miatt a stevia hőigénye meglehetősen magas.A steviakerti termesztését ezért a legmelegebb és napos helyen, könnyű, jó vízelvezetésű, mérsékelten termékeny talajon, enyhén savas vagy semleges pH-jú talajon végezzük. Emlékeztetni kell arra, hogy a növény érzékeny mind a túlzott talajnedvességre, mind a rövid távú szárazságra. Ezért astevia növénytjól le kell vezetni, miközben aszályos időszakokban öntözést kell biztosítani. Emlékeznünk kell arra is, hogy a stevia termesztési helyét védeni kell az erős széltől, mind a hő fenntartásának lehetősége, mind a növény meglehetősen kényes hajtásainak törékenysége miatt.
Stevia fazékban
Steviacserje formájában körülbelül 50-80 cm magasra nő, bár vannak magasabb példányok is. Érdemes havonta egyszer lecsípni a hajtások hegyét, így jobban elágazik a növény. A stevia viszonylag sekély gyökérrendszerrel rendelkezik, és mivel nem tűri a kiszáradást, érdemes körülötte talajtakarni az aljzatot.
Stevia telelő
A stevia a természetben évelő növény, de a mi éghajlatunkon egynyári növényként kell kezelni. Csak akkor lehet sztíviát termesztenisok éven át, ha lehetőségünk van melegebb helyiségekben történő téli tárolásra, ami főként a konténerben termesztett növényekre vonatkozik
Astevia téli tárolására szolgáló helyiségnekvilágosnak kell lennie, körülbelül 10 ° C hőmérsékleten. Ebben az időszakban a növényt nem szabad túl intenzíven öntözni
Stevia - szaporodás, magvetés
A steviátősszel gyűjtött magvakkal vagy lágyszárú dugványokkal szaporítják. A magok gyengén csíráznak, ezért jobb, ha egy kicsit többet vetünk. A csírázás kezdeti időszakában a stevia magas hőmérsékletet (22-25 ° C) és megnövekedett páratartalmat igényel. Körülbelül két hét után kihajt
A kiváló minőségű stevia magvak után öntermesztésre látogassa meg idegenvezető boltunkat. Rendkívül ellenálló fajtájú, hermetikusan csomagolt magvakat kínálunk. Ez garantálja a magvak magas csírázóképességét és a kapott palánták egészségét. Ezekkel a magvakkal nagyon egyszerű lesz a Stevia saját termesztése!
A talajbastevia palántátcsak akkor ültessünk, ha a talaj kellően meleg, és nincs fagyveszély, azaz május második felétől (az ún.hidegkertészek). Javasolt távolság kb. 60 cm x 10 cm és 70 cm x 25 cm között. Ugyanígy járunk el mind a saját, mind a boltban vásárolt stevia palántákkal. "
Hogyan gyűjtsük a steviát?
A steviáta lehető legkésőbb, de feltétlenül virágzás előtt szedje be. Ekkor a legmagasabb a cukortartalom. A stevia egy rövid napos növény, és ősszel kezd virágozni. Virágzása után a cukortartalom meredeken csökken, és a betakarított anyag keserű utóízt kap.A steviát általában szeptember végén vagy október elején szüretelik, a szárát körülbelül 10-15 cm-re levágják. a föld felett. Friss stevia leveleket adhatunk salátákhoz. A levelek száríthatók és porozhatók is.
Stevia termesztése cserépben
Amikor úgy döntünk, hogy a kertünk nem a megfelelő hely a stevia növekedéséhez és fejlődéséhez, kísértést érezhetünk, hogycserépben neveljük a steviát , de akkor ne feledkezzünk meg a jó vízelvezetésről és a az aljzat nedves.Természetesen nem hiányozhat elég napfény.
Katarzyna Józefowicz
