A hagyományos salátafajtáknak általában finom, étvágygerjesztő fényes levelei vannak, kellemes vajas ízzel. Ezért hívják őket régóta vajsalátának. A betakarítás után azonban ezeknek a fajtáknak a feje nagyon gyorsan elhervad, ellentétben a lazább leveles salátával, amely erős és kemény, gyakran göndör levelekből áll.
Ennek a kezelésnek nincs különösebb jelentősége a kertben, mivel az ágyástól a konyháig rövid az út, és a saláta nem veszít frissességéből, sőt még túl sok vitamint sem veszít főzés előtt. A fejes saláta termesztésének nagy hagyománya van. Néhány fajtát több mint 100 évvel ezelőtt értékesítettek az európai zöldségesekben. A „Merveille des quatre Saisons” („A négy évszak csodája”) vajas saláta magjait először 1880-ban értékesítette egy francia kereskedő.
Az új fajták nemesítése hosszú éveken keresztül a penészfertőzéssel szembeni ellenálló képesség fokozása és a növekvő kereskedelmi igények kielégítése jegyében zajlott. Az eredmény egy "minden időjárásban használható saláta" lett erős, bőrszerű levelekkel.
Mindeközben szerencsére nem csak az ökológiai kertészetben emlékeztek arra, hogy a salátaleveleknek is puhanak és ízletesnek kell lenniük.A korai fajtákat, például a 'Rolando'-t, világos helyen, legfeljebb 18 °C-on előfutjuk. Melegebb környezetben a magok nagyon kevéssé vagy egyáltalán nem csíráznak. Vékony réteg finomszemcsés talajjal fedjük be őket, mert fényre van szükségük a csírázáshoz.
Fejes saláta tavaszra, nyárra és őszre
1. A 'Rolando' az egyik legízletesebb vajas saláta. Penésznek is ellenáll.
2. A 'Brune d'hiver' vetésre alkalmas márciustól júniusig. A zöld-vörös levelek nem szeretik a levéltetveket.
3. A „Forellenschluss” egy kevéssé ismert fajta. Előnye a vörös foltok a különböző méretű leveleken
4. A 'Cindy' sötétzöld levelekből tömör, kemény fejeket hoz létre, enyhén diós ízzel.
5. A 'Wunder von Stuttgart' egy régóta ismert forma, finom sárgászöld levelekkel és nagy fejekkel.
6. A vörösbarna levelekkel rendelkező „Merveille des quatre Saisons” tavasszal és ősszel kompakt fejeket formáz.
Március végétől már közvetlenül az ágyásba vethetjük a magokat. A sortávolság 25-30 cm legyenA saláta fejlődésének jó feltételei az agyagos, humuszos, enyhén mészköves talajokA tavaszi fajták meglehetősen kisebb fejet alkotnak, ezért egy 25 cm-es a sorköz elegendő.
A nyári salátának egy kicsit több hely kell. Nyári termesztéshez olyan fajtákat válasszunk, amelyek jól bírják a meleget, és nem szívesen hajtanak ki virághajtásokat. A vetéstől a betakarításig 8-14 hét telik elA saláta fejlődésének fő időszakában gondoskodni kell a rendszeres, egyenletes öntözésről.A tápanyaghiányt merev, kemény levelek jelzik. A növényeknek általában csak komposzttal kell dúsítaniuk a talajt az ültetés előtt.
A saláta hajtása virághajtásnál
Fejsaláta Lactuca sativa var. capitata egynyári növény. Teljes fejlődési ciklusa a csírázástól a magtermelésig több hónapig tart.A magvak elvetése és a palánták kiültetése után sűrűn elrendezett levelekből álló rozetta alakul ki.A legtöbb vajas fejes saláta hosszúnapos fajta. Könnyen kiengedik a virághajtásokat, ha a nap hossza meghaladja a 12 órát.
Vágja le a fejeket fogyasztás céljából, mielőtt a virághajtások megjelennek a közepén. Ha magot szeretnél, hagyd az ágyásban a legszebb salátákat, hagyd virágozni, majd kösd be a magokat.
Júniusban és júliusban a középső hajtás körülbelül 50 cm magasra nő, és elágazik, és számos nagyon hosszú, halványsárga virágú virágzati hajtást hoz ki.Számos mag beérik. július és augusztus között. Ha nem vigyázunk, a szél körbefújja őket. Az előzőleg összegyűjtötteket terítsük szét szellős helyen, hogy teljesen megszáradjanak
