A régen népszerű, ma pedig a kertekben nagyon ritkán előforduló zöldségek listája meglehetősen hosszú. Ezek között vannak értékes, remek ízű növények.Az egészséges és bioételeket tartalmazó változatos konyha divatja arra késztet bennünket, hogy emlékezzünk az ilyen zöldségekre, és térjünk vissza a legérdekesebbek termesztéséhez.
Mangold és zöldsaláta
A leveles cékla vagy a mángold nem hoz létre megvastagodott gyökeret. Ehelyett nagy leveleket hoz, ráncos kopoltyúkkal és vastag, húsos levélnyéllel, amelyek világoszöld, piros vagy sárga színűek. Vasat és kalciumot, C-, B1- és B2-vitamint, A-provitamint és sok fehérjét tartalmaznakAlacsony igényű növény, de termékeny talajon hozza a legízletesebb leveleket. A magokat április közepétől vetjük el, az első leveleket (mindig a külső leveleket) júniusban szedjük.
A spárgasaláta (szársaláta, Cracow Głąbiki) alakjában különbözik a saláta többi formájától. Nem formál fejet, az ehető része vastag és lédús virághajtásokVirágzás előtt vágjuk le, hogy ne keserűljenek megA növényt palántákról vagy magvak közvetlen bevetésével neveljük föld.
Fűszeres scorzonera
A Skorzonera, más néven kígyógyilkosság, gyökérzöldség. A gyökerek szinte teljesen fekete, ehetetlen és kemény héjúak és fehér húsúak.Nagyon finomak, tápértékük miatt megbecsülikFőzhetők, süthetők és süthetők
A Skorzonera hidegtűrő növény, virágágyásban is hibernálhat.Kedveli a termékeny, magas humusztartalmú és vízáteresztő talajtA gyökérnövekedés időszakában, júliusban és augusztusban sok nedvességre van szükségeMélyen megművelt talajban a gyökerek elérik hossza legfeljebb 30 cm. Törékenyek és törékenyek, ezért nagyon óvatosan kell kiásni őket.
Salsify (zabgyökér) nagyon hasonlít a scorzonerára.Gyökerei kicsit vastagabbak, kúposak, világos héjúakMindkét növény igényei hasonlóak. Tavasszal elvetett magvakból szikvirágot termesztünk.
Pasternak visszatér a kegybe
A lehetséges zöldségvisszaadásra példa a paszternák. A 18. században a növényt szinte teljesen felváltotta a sárgarépa, a burgonya és a céklaKörülbelül 20 éve egyre több biokertészet tér vissza a paszternák termesztésébeSzóval talán ez érdemes megfontolni kisebb kertjeinkbe is bevezetni?
A paszternák termesztése nem okoz gondot. A növény kevésbé intenzív gondozást igényel, mint a sárgarépa, és lényegesen nagyobb termést ad.Nagyon jól tárolható, de nem szükséges, mert szükség esetén a gyökerek közvetlenül az ágyásból is kiáshatók
A paszternák hasonló a petrezselyemhez, de nagyobb a gyökere és a levele.Az aromás, tápláló gyökerek ásványi anyagokat tartalmaznak: káliumot, vasat, foszfort és kalciumot, C-, B1-, B2- és E-vitamint, valamint illóolajokatA magvakat korán közvetlenül a földbe vethetjük tavasz
Egy téli konyha tisztítótűzzel gazdagítható. Márciusban ültessen gumókat fészekágyba. Félárnyékos helyen erős, élénk növények nőnek ki belőlük.A betakarítás során a gumók egy részét megtartjuk és újra ültetjükA többit főzéshez használjuk, vagy megosztjuk a szomszédokkal.
