A késleltetett virágzás, valamint a hűvös és esős nyár elhalasztja a betakarítás időpontjátA kora tavasz és a forró nyár viszont gyakran jelentősen felgyorsítja a gyümölcsérést
Az elmúlt években a különbségek a kollektív érettség elérésében két hétig is elérték. Emiatt a helyes betakarítási dátum beállításakor nem a naptári dátumokat tudjuk követni, hanem a kertben lévő fák megfigyelését
Jó jelzője annak, hogy ideje elkezdeni a betakarítást, az első egészséges gyümölcs lehullása. Ha a fán még lógó almák is könnyen leszedhetők, az azt jelenti, hogy a gally és a szár között már van egy levágott rétegA tömeges gyümölcshullás megelőzésére, pl. az erős szél hatására azonnal megkezdjük a betakarítást.
Kollektív és fogyasztási érettség
Szüreti érettség azt az állapotot jelenti, amikor a gyümölcs már elérte a megfelelő nagyságot és fejlettségi fokot, és a leszüretelt gyümölcs a lehető legtovább tárolható. A korábbi és a későbbi gyümölcsszüret islesz
ennek következtében a tárolási idő lerövidült.Ebben az állapotban a gyümölcs gyakran még nem alkalmas fogyasztásra, mert túl kemény és savanyú
Az érettség viszont azt az időt jelenti, amikor a gyümölcs eléri maximális ízét, vagyis a legízletesebb fogyasztásra válik. Néha a betakarítás és a fogyasztási érettség átfedi egymást, mint a bogyók, valamint a cseresznye és a cseresznye esetében.
Ezzel szemben a késői alma- és körtefajtáknál több napnak vagy akár hétnek is el kell telnie, hogy a gyümölcs kissé megpuhuljon és megfelelő ízt kapjon.Példa lehet a körte nevű körte. Csak akkor lehet enni, ha "elmúltak", azaz kicsit lefekszenek és megpuhulnak.
