Az összes saláta zöldség, a különböző botanikai családoktól eltekintve, két csoportra osztható.A többé-kevésbé tömör fejű fajták egyhez tartoznak.A másodikban olyan növények találhatók, amelyek levelei laza rozettát alkotnak, vagy külön-külön nőnek
A fejes és vajas saláta ősszel is fontos helyet foglal el a legértékesebb és legnépszerűbb leveles növények között.Az újabb fajták leggyakrabban nem alkalmasak késői termesztésre. A régiek között viszont többet találunk olyanokat, amelyek bírják a téli hőmérsékletet. 'Winterbutterkopf' vagy 'Wintermarie' nem igényel üvegházat. A 'Maikönig' és 'Humil' is elképesztő fagyállósággal rendelkezik. Az életképes fajták magjait legkésőbb szeptember elejéig kis cserépbe vetjük.
4-6 hét múlva ültessük sorba a palántákat. A legjobb, ha a szokásosnál kicsit mélyebbre ülteti őket, hogy csökkentse a súlyos fagy kockázatát. Késő ősszel fajtától és vetésidőtől függően több fej is kivágható. A legtöbb saláta tovább növekszik, és már márciusban betakarítható.A saláta cikória és az endívia csak keretben vagy gyapjúborítás alatt éli túl a teletEgyes fajták, mint például a 'Bubikopf 2', veszteség nélkül átvészelnek néhány fagyos éjszakát is.
Leveles cikóriát ritkán termesztenek itt. Kár, mert egyes fajták, például a 'Red Rib' olyan gyorsan nőnek, mint a leveles saláta, és néhány hét múlva vitamindús termést adnak.Minden cikória levele egészséges keserű anyagokat tartalmaz, ezért többé-kevésbé keserű íz . Egyes új fajták, mint például a 'Pan di Zucchero' és a 'Zuccherina di Trieste' szinte mentes a keserűségtől.
A leginkább ajánlott fajták
1. A 'Goldforelle' fejes salátát vörös foltos levelek jellemzikA szalmatakaró elszigeteli a késői termést a fagyott talajtól
2. A tölgy saláta balkonládában is sikeres. Legkésőbb szeptember közepén elkezdheti termeszteni
3. A leveles cikória, például a sötétvörös levélerekkel rendelkező „Red Rib” vagy a világoszöld levelekkel rendelkező „Zuccherina di Trieste” vetés után 6-8 héttel készen áll a betakarításra.
4. A Radicchio „Rossa di Verona” hosszúkás fejeket hoz létre.Jó állapotú, áttelelhet átvizsgálásban vagy fűtetlen üvegházban
5. A gyógynövényt szeptember elején vetjük cserépbe. Később a fiatal növényeket csomóba ültetjük. A C-vitaminban gazdag leveles zöldség salátákban vagy párolva ízlik.
6. A rakéta (rocket rocket) egy enyhe salátafajta szívósabb változata.Mivel a visszanövő levelek gyakran szálkásak és keserűek, a második vágás után új növényeket kell vetni.
Gyakorlati tanácsok
Előfordulhat, hogy a kerti szezon vége előtt a különféle leveles és fejes saláták el nem vetett magjai maradnak nálunkÉrdemes ezeket felhasználni az őszi betakarításhoz. Keverjük össze néhány zacskó maradékát, és vessük be olyan sűrűre, mint a leveles salátát. Az első leveleket tépje le, amikor kb. 7 cm hosszúak. Azok a növények, amelyek nem szeretik a levéllecsupaszítást, azonnal eltűnnek, de a megmaradt fiatal leveleket még eltávolíthatjuk.
7. A Radicchio 'Rossa di Verona' nyáron zöld leveleket hajt.Amikor a hőmérséklet lecsökken, a fiatal levelek kipirosodnak.
8. Az endívia, a cikória és a radicchio jól fejlődik a társaságban, és készen állnak a betakarításra, amikor más leveles zöldségek eltűnnek a foltról.
9. Rush káposzta (mustár) A 'Green in Snow' nem fél a hótól és a fagytól.A téli betakarításra szánt fiatal növényeket azonban szövetből vagy agrotextilből készült takaróval kell védeni.
10. A mustár (téli zsázsa) áttelelhet cserépben az erkélyen vagy a teraszon. Folyamatos levelek gyűjtése
a tormás utóíz tavasszal ér véget, amikor virághajtások kelnek
11. Az ázsiai salátát fűszeres mustáríz jellemzi.Piros és zöld fajták keveréke néha magtárcsák formájában is megvásárolható.
12. A báránysaláta finom leveleket hoz, amelyek nem ellenállnak az erős fagynak. Egyes fajták ellenállnak a hőmérséklet-csökkenésnek -15 °C-ig.
